[問題] 大腸麵線的幾件事

公司有活動可能要煮一星期的大腸麵線 我沒經驗(基乎不下廚) 請問﹕ 1.麵線室溫放久/或是煮久，會糊掉嗎？ 2.可以放隔天，然後再混新一起煮的嗎？ 3.用來煮大腸/蚵仔麵線的麵線，跟紅麵線有何不同？ 謝謝﹗ -- ◆ From: 122.100.173.59
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推 ivysky:紅麵線有經過定溫烘烤一段時間. (看草地狀元來的 ^^) 09/20 00:14

→ ttoouu:1.煮久了會糊掉, 麵線很會吸水 2.最好不要,因為有勾芡 09/20 00:42

推 godswd:3.正統的紅麵線是白麵線拿去蒸的，沒有白麵線口感好，但是 09/20 01:59

→ godswd:可以保存比較久，也不容易煮糊 09/20 01:59