[食譜] 花時間的壽司野餐盒

圖文版： http://blog.xuite.net/ayashin/question/24468623 上周跟朋友去動物玩，約我的朋友當時表示希望我可以做便當... 才不要～！！！當時都晚上七點了！我去哪裡買材料啦！ 而且才端午節隔天，家裡還一堆粽子耶！ 雖然當時我嚴正拒絕了...不過第二天早上我在做早餐時，看了看冰箱， 居然也有一些食材可以弄一個野餐的便當沒問題.. 本來內心默默地：做個捲壽司就好，不然太花時間了... 但最後..我還是敵不過內心的料理魂..（遠目） 花了我一個小時吧...雖然都是手邊有的材料去做的 ，但有一個瘋子在那裡排玉米把時間都排掉了... 今日菜單：（一）火腿捲彩蔬 （二）腐皮玉米軍艦卷 （三）豆皮壽司 （四）鰻魚蛋卷....以上。 因為時間不多，很多材料其實都是共用的； 像紅蘿蔔跟四季豆跟玉米到處都看得到； 我買的豆皮太大張，就切一段下來拿去做軍艦卷的邊邊； 先把紅蘿蔔跟四季豆切好直接水煮煮熟備用 (水裡加油可保持菜色鮮艷，水裡加鹽食材就有味道了) 玉米粒我是直接拿出之前己經整根煮熟過拿去冷凍保存的玉米來直接切玉米粒下來； 好處是這樣可以直接切整排下來，排上去時很好看， 玉米粒也不用再煮過，直接放上去讓它自然解凍即可； 作法如下： （一）火腿捲彩蔬 　材料：火腿片，紅蘿蔔，四季豆，玉米粒 　作法：把火腿片切掉一角，放上紅蘿蔔條跟四季豆捲起來， 　　　　折一段乾義大利麵麵條插進去固定 ，再剪一段海苔把它捲起來當固定後撒進玉米粒。 　　　　※把乾義大利麵麵條代替牙籤的話就整個都能吃，不用事先得把牙籤拿起來； 　　　　（我之前也做過需要固定的食物時：http://0rz.tw/lMAJb 　　　　　朋友就說她真的沒注意到固定用的東西是不是牙籤， 　　　　　也沒注意到固定用的東西能不能吃就整個丟進口中吃下去了呢～ 　　　　　所以做給小朋友吃的話尤其要小心。我試過用普通的一般麵條固定， 　　　　　但缺點是一般麵條的話馬上就會吸收水份變得軟趴趴而失去固定的作用） （二）腐皮玉米軍艦卷 　材料：豆皮，玉米粒，海苔段，香菜葉 　作法：將市售有用來做豆皮壽司的豆皮（四角的），切下多餘的一段後當軍艦卷的邊； 　　　　將飯混合塩昆布(大創有賣，個人超愛吃的)後，將混好的飯填入邊邊中， 　　　　(要多裝一點飯將軍艦卷的邊完全撐開並將飯壓實，不然到時拿起來會散開) 　　　　鋪上玉米粒(時間全花在這上頭...我這個瘋子)後，裝飾海苔段跟香菜葉即可。 （三）豆皮壽司 　材料：豆皮，包火腿捲剩下的紅蘿蔔，四季豆， 　　　　飯香鬆(因為有使用飯香鬆所以飯的部分直接使用白飯即可) 　作法：剛剛切去做軍艦卷剩下有底袋的部分就可以直接拿來做一般的豆皮壽司； 　　　　將豆皮袋裝滿飯，邊邊插入紅蘿蔔，四季豆裝飾，並撒上飯香鬆即可。 （四）鰻魚蛋卷 　材料：市售蒲燒鰻一段，蛋，高湯，海苔片 　作法：蛋加入高湯跟調味料後打勻；熱鍋後倒入適量蛋汁 ，放上海苔片及蒲燒鰻後捲起； 　　　　接著再分次倒入蛋汁依一般做玉子燒的方式繼續捲好蛋捲即可。 -- -- ◆ From: 60.248.96.221
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推 nekyo:好厲害！！ 06/06 13:16