Re: [問題] 飯團裡面包什麼才不會太乾？

: ※ 引述《breezily (breezily)》之銘言： : : 最近幫老公做飯團，讓他帶出門當早餐。 : : 我用的是白米跟薏仁混合的飯，裡面就包三島香鬆， : : 以及自家炒的干貝蘿蔔乾。 : : 老公吃了幾天後反應說太乾， : : 我有試過改成包蘿蔔乾煎蛋， : : 評價時，好吃度有提升，但乾的程度只減少一點點。 : : 請各位幫忙想想飯團裡還能包什麼，讓吃的時候不會那麼乾？ : : 謝謝！！ : 飯糰不乾，首先要讓飯不能乾， : 吃過幾家飯糰都有一個經驗，就是悶熟的飯，一定會有油光。 : 或入香油或是麻油，香氣夠，且不會讓飯變成飯乾，但是比較燥就是了。 : 如果硬要包覆比較濕的料在裡頭的話，可能會讓飯糰潰散或是變成燴飯。 話說我前幾天才做了飯糰 用薏仁混白米的話，我可以確定是很飯糰應該滿容易鬆掉 我是用兩杯白米一杯糯米煮的飯 然後丟到電鍋用保溫的狀態讓它浸泡一陣子（糯米要泡了比較容易熟透） 煮好悶過之後，在放涼的時候我有拌檸檬汁跟香麻油 這樣的飯捏飯糰就有黏度，不容易散掉 而且口感也不錯 餡的部份我做了兩種 一種是梅子菠菜，另一種是鮪魚 梅子菠菜聽起來有點不可思議，可是真的很好吃 我是買日本的那種大大顆梅子，把核挑掉，然後搗成泥 菠菜就快速的燙熟，然後盡量把多餘的水分處理掉 用菜刀切成碎片，拌入梅子泥裡 會加菠菜的原因是因為光用梅子的話，餡的份量感覺就很少 而且會很容易就不小心放太多梅子，會太鹹 不過要注意，菠菜最好是當天吃完，因為放冰箱之後，菠菜隔天就會變黃 味道是沒變啦，只是長相不佳 鮪魚我就是很簡單的拌美乃滋然後再加點麻油如此 -- ◆ From: 71.84.235.106
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