Re: [食譜] 西班牙海鮮飯

恕刪... 我也作過捏 不過沒有你那麼麻煩啦 而且海鮮好貴喔 就搞幾隻蝦子而已 就作那麼一次 因為番紅花好貴 捨不得用...囧 圖文版 http://minnesota.pixnet.net/blog/post/22236890 中文翻西班牙海鮮飯,因為要加西班牙特有香料saffron(番紅花), 她被叫作香料中的黃金 ,其一,會讓飯粒轉成亮麗的金黃色,其二,因為”貴,” 0.1g要價三塊米金…原來是要加很 多海鮮,不過我加蝦子而已.我使用的recipe基本上是改自Ina的,原始食譜在這裡 http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_37271,00.html 另外 我在超市發現乾的parsley flake也是綠綠的,味道也差不到哪去,一大罐才一塊多,從此以 後不用買大把parsley搞半天囉… 3米杯米洗淨,2顆洋蔥(打碎約3 cup),6瓣蒜(切碎約兩大匙),1/3 cup白酒(沒有的話不用 也沒關係,加了比較香甜),三條beef brat(or smoked sausage)斜切,0.2g saffron,青豆 仁1.5-2米杯. 原始作法要把飯一下移進烤箱一下移到爐子上,有點麻煩,我更改成一次油鍋一次電鍋.取 寬口鍋起油鍋,先炒洋蔥到有點透明,加蒜,炒至有香味,加入洗好的米,炒的米粒晶亮,酒一 點一點加入,蒸掉酒精,移到電鍋,加雞湯,saffron,攪動一下,油鍋繼續用,炒紅椒與beef brat備用.米飯八分熟(快熟但還有點水),加入紅椒與beef brat,熟蝦,青豆仁和鹽攪拌,蓋 鍋煮到熟.起鍋加幾片檸檬翻動一下,裝盤灑上parsley flake. Saffron有一種很像海鮮的 味道,所以很適合煮海鮮類菜餚. -- 我愛台灣所以我要出國 搬新家囉 http://minnesota.pixnet.net/blog/ -- ◆ From: 99.50.234.117
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