[食譜] 洋蔥金針菇煎餅

圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/bluemoony/14627028 今天天氣好的不得了，讓人有了大吃特吃的食慾， 其實這些都是廢話，只是剛好看到有人分享做海鮮煎餅時放了洋蔥， 於是我決定用煎餅把剩下的一顆洋蔥用煎餅的方式料理。 因為等薪水下來前異常的窮困，冰箱剩沒多少食材， 所以煎餅的配料就是洋蔥跟金針菇而已， 還有之前買來要做泡菜煎餅卻因為懶惰一直沒動手的中筋麵粉， 以及主角之一的蛋兩顆。 洋蔥切絲或是條狀，金針菇將其切成一小段一小段， 然後將麵粉跟蛋攪拌，等將蛋打散後加入水， 目的是要有稠稠的麵糊出現， 要是太稀就再加麵粉，太黏就加點水， 實際的情形要憑直覺（很不負責任的說法）， 整體麵糊的數量看是幾個人吃， 通常我會先調一點點，不夠時再慢慢加麵粉跟調味料等。 後來我加了一點韓式泡菜的湯汁調味， 因為人家送的是韓國人做的韓式泡菜， 我捨不得把泡菜都放進去， 不過加湯汁調味，感覺也差不多了， 後來把切好的洋蔥跟金針菇放入攪拌均勻，就可以準備下鍋了。 一點一點將料放到熱過的油鍋中， 用鏟子將他平均分佈，不過後來我發現我都煎太厚了 所以在放料的過程要注意，要薄薄的一層，不要厚厚的一層， 所以我煎了很久，好累。 注意一下，要用小火中間的火候去煎， 火不可以太大，不然裡面沒熟，外面已經焦掉了。 然後我的技術不好，所以我都會把大片切成一半之後，再翻面， 所以我的煎餅醜醜的。 在煎餅成形後，我會加點小磨香油，再反覆翻面煎一下。 煎好後，發現洋蔥甜甜的跟金針菇還滿搭的， 雖然賣相不是很好，但是香香的很好吃。 這次用所剩不多的材料做的煎餅還頗好吃的，大家可以試試看。 -- ◆ From: 140.109.229.250
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