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推 hedgehogs: 鑄鐵鍋如何 03/31 00:45
→ kramkram: 怕焦就要顧火跟一直攪拌，沒有什麼鍋是保證不會焦的 03/31 01:52
噓 tekamolo: 不沾鍋會釋出什麼有毒物質呢？請慎思明辨 03/31 02:14
推 t11223342002: 不鏽鋼選好一點的其實是不容易燒焦，像我煮卡式達 03/31 04:34
→ t11223342002: 醬或是焦糖醬用薄底不鏽鋼鍋就容易焦，用複合厚底 03/31 04:34
→ t11223342002: 的不鏽鋼鍋就超級好煮不太會失敗 03/31 04:34
推 t11223342002: 但如果你是要炒菜用不是專門熬煮醬汁，一般鐵鍋其 03/31 04:39
→ t11223342002: 實就可以了 03/31 04:39
推 t11223342002: 需要收汁跟濃稠的湯汁，使用鍋鏟貼著底部一直往前 03/31 04:42
→ t11223342002: 推，重複這樣動作就不容易焦底 03/31 04:42
推 UNMJ: 我用不銹鋼鍋煮菜收汁沒什麼問題，（中小火加攪拌)不知道原p 03/31 04:47
→ UNMJ: o煮什麼菜無法 03/31 04:47
推 dragon121985: 醬汁鍋指的是形狀 不是材質 03/31 06:51
推 alangb: 雖然不是原po,還是回下跟2F不同的看法，不沾鍋上面塗層是 03/31 07:59
→ alangb: 鐵氟龍衍生物質，雖然廠商一再保證220度c（確切忘了）以下 03/31 07:59
→ alangb: 都安全，但個人覺得難保塗層會不會脫落吃下。另外既然有 03/31 07:59
→ alangb: 其他數百年使用上無疑慮的能選，個人會選擇用鑄鐵鍋，陶 03/31 07:59
→ alangb: 鍋，不鏽鋼鍋等。 03/31 07:59
→ alangb: 更正，剛查了是攝氏260度Orz 03/31 08:18
推 xulu0: 土克之前有出醬汁鍋，感覺蠻符合你的需求的，但是過了很久 03/31 08:32
→ xulu0: 了現在還不知道有沒有得買 03/31 08:32
→ xulu0: 不讓你就買小的鑄鐵鍋來用看看 03/31 08:33
→ keirto: ...其實相反，你不沾鍋不刮塗層，煮醬汁是安全的，反而不 03/31 10:47
→ keirto: 繡鋼你煮酸性醬汁（番茄之類的）,長期下來是有風險的 03/31 10:47
推 j6ru04jo3: 不沾鍋不會釋出什麼有毒物質呢？笑死 03/31 11:30
→ amoroe13: 不鏽鋼煮酸性會怎樣嗎？不是鐵鍋才要避免酸性？ 03/31 13:55
→ st930617: 塗層掉了就該丟了煮什麼都不適合跟醬汁沒關係 塗層完好 03/31 14:58
→ st930617: 為什麼不能煮醬汁 03/31 14:58
→ jior: 會不會燒焦是自己的問題吧，不沾鍋也會燒焦啊 03/31 15:18
→ shamanlin: 塗層掉了就不沾效果就變差了很不方便，該丟 03/31 15:23
→ shamanlin: 嚴格來說適合收汁的鍋就是厚底鍋，當液體量越來越少的 03/31 16:20
→ shamanlin: 時候，厚底鍋有助於整體溫度穩定不容易有局部高溫 03/31 16:20
推 glygame: 不沾鍋的原料本身就超毒啊！哪怕反應後變鐵氟龍，一定還 04/01 12:33
→ glygame: 是有殘留的原料在塗層裡。 04/01 12:33
→ GirlInBlack: 鐵鍋 04/02 03:33
推 chamber: 外型找類似sauce pan的會比較有效率 04/05 01:13
推 david5401: 不沾鍋收汁會釋放有毒物質，炒菜煎肉就不會嗎？ 04/05 20:41