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昨天晚上買到了櫻花醬
雖還沒有拿到果泥
整個人已經期盼到有點近乎失心瘋
今天陪同學去訂了士邦8公升落地型攪拌機之後
回到家就馬上開始準備我的瑞士捲
當然重頭戲就是櫻花醬囉
**材料**
蛋黃 6顆
砂糖a 70g
低粉 120g
牛奶 2大匙
沙拉油 20g
櫻花醬 適量
蛋白 6顆
砂糖b 70g
塔塔粉 1/4t
**卡士達醬**
卡士達粉 適量
牛奶 適量
植物性鮮奶油打發 適量
櫻花醬 適量
(這邊是看你要夾的內餡要多少.喜歡多點就加多點囉)
**作法**
1. 蛋黃+砂糖a拌至濃稠糖溶後加低粉拌勻
2. 作法1加入牛奶+沙拉油+櫻花醬拌勻
3. 蛋白+塔塔粉打至起泡後分次加入砂糖b打至乾性發泡
4. 作法3與作法2輕輕拌勻以免消泡
5. 180度烤培10~15分鐘(待涼後翻面抹上內餡)
6. 卡士達粉+牛奶先拌至濃稠
7. 鮮奶油+櫻花醬打發後與作法6混合
8. 蛋糕體翻面後(焦黃色澤面朝上)以刀背順著捲動方向劃出條紋以利壓捲
9. 抹上內餡後捲起並出冷藏10~15分待成型即可
我用的是Dr. goods的深烤盤
麵糊量滿盤->2捲
頂端裝飾的是草莓巧克力薄片
蛋糕捲可以吃的出來淡淡的櫻花香
如果內餡不喜歡太甜的話可以用UHT取代植物性
不過少了櫻花果泥還是少了一點感覺阿~
期待我的櫻花果泥中!!!!
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◆ From: 118.166.129.181
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1236160468.A.313.html
推 dodoQ:請問那裡可以買到櫻花醬呢？ 03/04 18:16
推 xyz60012:看起來好好吃~~~(口水流滿地了~~~ 03/04 18:19
→ ansor:櫻花醬義興買的到.但是很小瓶就要50元 03/04 18:23
→ ansor:我有問到一家廠商.櫻花醬300G有吧+1公斤果泥不拆賣要1千元 03/04 18:24
→ ansor:從日本帶會便宜很多~日本還有櫻花粉和花瓣.好想買唷~ 03/04 18:25
推 magicya:好漂亮喔 03/04 18:42
推 SnowFlower:原PO超厲害的!!! 03/04 19:00
→ ansor:ㄜ..超厲害是不到啦.超愛吃比較是真的 03/04 20:31
推 ZoCii:n漂亮喔 專業級耶 03/04 22:49
→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 05/12 15:21
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