[食譜] 簡易料理..豆鼓蒸小排

圖文區:http://www.wretch.cc/blog/colorsnow/17871937 (一) 羊小排 1. 器具：剁刀 2. 刀工：三公分以刀尾剁開(切越小越容易熟) 3. 醃製：太白粉 + 醬油 + 糖 + 些許沙拉油(最後) 4. 過油：看到冒泡泡，便轉至小火滾燙 5. 判斷排骨生熟食： 5-a 以筷子進行戳、穿 5-b 以剪刀剪至骨頭，沒有出血便是已熟 (二)豆鼓 + 佐料 1. 佐料：薑末 + 蒜末 + 辣椒末(去子切末) 2. 豆鼓至罐頭取出 (三)拌香 1. 先將薑、蒜、辣椒末、豆鼓全置入鐵盤中 2. 小排炸好，以筷子夾入至上述鐵盤中 3. 以筷子快速拌開，以排骨熱氣吸收佐料 4. 最後置入瓷盤中，佐料最後淋上 (四) 清蒸 1. 準備蒸籠，並加入水 (八分滿) 2. 大火：30 分鐘 3. 以餐巾紙摺有厚度，往盤型兩側取出 -- ◆ From: 218.173.56.215
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→ daphne71:是豆"豉" (ㄕˋ) 不是豆鼓喔... 01/04 00:07

推 g1234:應該是豆豉ㄔˇ啦～^^ 01/04 20:08

→ iam88:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 03/18 04:01

→ dkaa:希 05/13 02:36