[食譜] 義式風情 - 鮮蝦蘑菇佐蛋黃醬

義式風情 - 鮮蝦蘑菇佐蛋黃醬 http://blog.yam.com/timi3210/ 圖文並茂網誌版 想自己在家裡 和朋友享受一頓音樂與美食交織而成的饗宴嗎 一樣的氣氛, 美味 卻省下一半的錢 你/妳 心動了嗎? http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3538547&i=147463288&p=30 前言 話說那天下午 原本也沒有想要做這道菜的打算 與朋友在市場裡亂晃了幾圈以後 突然發現幾張Discount的立牌 讓我停下了腳步 拿了甜椒 和翠綠的Parsley 腦裡就慢慢浮現出這道菜的縮影 憶起每次在餐廳享用這道美食時 雖然很可口 但價錢總是沒有那麼sweet 一向喜歡用好食材的我 也想挑戰看看 到底要花多少錢 才能做出那樣的品質和美味呢? 讓我們一起來看看吧! 材料準備&估價 以下為兩人份的材料 新鮮蝦子 一磅(大概有10-13隻) Parsley(即巴西里, 香菜的一種) 數株 蘑菇 數朵 黑胡椒粒 適量 蒜末 適量 白醬 適量 全脂鮮奶 適量 甜椒 一顆 義大利麵(粗寬麵是最好的選擇) 適量 已切私的帕瑪森起士 適量 海鹽 適量 蛋 一顆(兩人份) 白酒 適量 以上食材, 兩人份大約 US$ 5~8 之間 餐廳吃, 一人份大概要 US$ 10~15 走! 料理去!! 1. 切碎巴西里和蒜頭; 用橄欖油熱平底鍋, 並用白酒爆香以上材料; 此時順便另開一鍋, 燒熱水待會用來煮蝦子 2. 此時在平底鍋中道入白醬, 並依自己喜好, 逐次加入牛奶, 並轉小火, 慢慢讓巴西里和蒜頭的香味融入白醬裡 3. 蘑菇切大丁, 一方面才有空間可以吸收醬汁, 吃起來口感也比較好; 用熱水稍微燙過以後, 浸入剛剛的白醬裡 4. 鮮蝦在去殼留尾之後, 放入熱水中稍微燙熟, 浸入冰水裡保持口感 5. 此時白醬已經慢慢吸收蘑菇的香味和汁, 顏色開始變微灰, 繼續用小火熬煮 6. 待熱水那鍋再次沸騰後, 倒入少許橄欖油和鹽, 開始煮義大利麵; 儘量配合在醬汁煮好的時間內一起完成 7. 甜椒切條狀以後, 用橄欖油, 海鹽和胡椒粒稍微醃一下, 放上烤箱裡, 烤5-10分鐘; 烤的用意是一方面保持蔬菜原有的甜份, 也增加燒烤的香味 8. 甜椒烤好以後, 和燒烤的醬汁一起倒入白醬裡, 拌勻; 並放上之前已燙熟的鮮蝦, 使其慢慢吸收白醬的味道 9. 最後拌入煮熟的義大利麵, 儘量讓醬汁能均勻混合在麵中 (粗寬麵較容易帶醬汁, 在這道菜中表現比較好) 10. 拌好後, 在最上面放上一顆生蛋黃; 馬上關火, 把蛋黃和麵拌勻, 一方面有收汁的效果, 也增添濃郁的風味 11. 在食用前, 在撒上新鮮, 切絲的帕瑪森cheese, 就大功告成了 :P 氣氛 享用美食時 適當的氣氛其實也佔了很重要的一部份 如果能在作菜前 做一些小小的準備 肯定會加分不少 以下是一些適合這道菜的東西 1. 古典 or 爵士樂 2. 蠟燭 3. 白酒 4. 漂亮的餐具 下回 再來分享一些由類似概念 延伸出去的一些創意料理 :P 希望你/妳 和你/妳的另一半 或是好朋友 能一同共享 這頓美好的晚餐 -- 對話一 朋友: 喂..你到底是來美國唸MBA的, 還是來學煮菜搭 我: .................... 我的留學生活 美食 旅遊 http://blog.yam.com/timi3210 -- ◆ From: 128.138.41.179
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