Re: [心得]簡易美味德國香腸番茄義大利麵

剛好我也常用蕃茄煮德國香腸，是受到村上春樹小說的影響 方向和你不太相同，比較偏燉煮 以下是我的作法： 1. 蕃茄燙過去皮，和胡蘿蔔、洋蔥都切成小小丁；大蒜切成細末 2. 先下胡蘿蔔和洋蔥炒至熟軟，接著下蕃茄和蒜末，並加入月桂葉與百里香炒開 3. 加鹽、蕃茄泥(tomato paste)和一點水，並且把德國香腸放下去煮 　 在烹煮過程中持續加水，保持水位幾乎覆蓋香腸的狀態 4. 香腸燉煮約20分鐘，這期間將九層塔切碎，起鍋前加入並將其拌開 　 最後階段不再加水，讓醬汁適量收乾 以上的作法可以燉出非常有味道的香腸和醬汁 我之前常用台畜的德國香腸和維也納香腸 現在則準備網購正牌的德國香腸來試作 至於配飯或麵，都是很隨意的 最近我附近的賣場已不再進蕃茄泥了，因此現在都用蕃茄汁來代替 有時也會在起鍋前擠一點檸檬汁下去增添香氣 我使用乾燥的百里香和月桂葉 因為這兩種香草的乾燥品味道不會失真 附圖，當年不會拍照... http://localhost/creation/life/tomatosausage.html : http://www.wretch.cc/blog/nodo&article_id=6090640 : 網誌附照好讀版 : 德國香腸番茄義大利麵 : (1) 主要材料(一人份)： : 麵條.大蒜8瓣.蘑菇2顆.德國香腸1條半或2條.番茄糊(紅醬).巴西里.黑胡椒.鹽 : (2) 倒一咪咪橄欖油，把香腸煎的香香的呈金黃色後取出。 : (3) 利用煎香腸後的油，把蒜末和蘑菇片炒香。 : (4) 幫煮好的麵條洗三溫暖(試過沒沖冷水，洗三溫暖的麵條果真Q多了)。 : (5) 剛剛的炒鍋中加入 6~8 匙的番茄糊及少少許的開水。 : (6) 把麵條和醬汁一起炒一炒，收一點汁。 : (7) 加上鹽，糖，黑胡椒，和巴西里，調味後就可以盛盤囉。 : 這是朋友教我做的，簡單且好吃唷!! : 受到型男大主廚的影響，現在會特別注意收汁這部份，呵呵 -- 　　　 Il Cavaliere Inesistente 　　　http://dejavu.blogdns.org/ 　　騎士是種一旦失去存在的意義，就會崩解消失的東西 　因此他們的一生總在追求著某些事物，以維持自己的存在 如果有了存在的理由，即使是一副空的鎧甲，也可以成為騎士 -- ◆ From: 59.104.60.3
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推 winddolphin:對不起...請問一下potato pasta是什麼?直接翻譯的話是 09/04 06:57

→ winddolphin:馬鈴薯義大利麵耶?請問板大是想說tomato paste嗎? 09/04 06:58

推 hermitwhite:你是對的，我連續打錯兩個字 09/04 08:55