[食譜] 蒜香茄子

圖文版 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting&article_id=17121452 茄子的口感讓許多人敬而遠之 許多茄子料理都喜歡『過油』這個手續，讓茄子顏色保持著鮮豔紫色 在家裡自己煮東西，為的就是能吃到少油、少鹽、少糖的健康料理 但『過油』這個動作讓茄子吸滿了油 對身體的負擔挺大，不就破壞了茄子本身有益身體的美意? 蒜香茄子 材料 1. 茄子2條 (長條狀的茄子) 2. 豬絞肉100公克 3. 蒜3顆 (切成末) 調味料 1. 醬油適量 2. 豆瓣醬1.5大匙 3. 芝麻醬2小匙 4. 味霖適量 作法 1. 茄子切段(5公分)後剖半排盤備用 2. 熱鍋後放入蒜末、豬絞肉炒香 3. 放入豆瓣醬、芝麻醬、醬油、味霖拌炒後加入少許的水煮滾後關火 4. 將炒好的蒜香豆瓣醬置於茄子上，放入蒸鍋中蒸到茄子軟了就可以了 小叮嚀 1. 用蒸的茄子，顏色不會如過油的茄子一樣鮮豔，要注意蒸的時間避免蒸過頭了 2. 芝麻醬可以不用，芝麻醬只是增加茄子的香氣 3. 糖可以取代味霖 (約兩小匙的量) -- ◆ From: 220.139.73.24
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1175915890.A.83C.html