[食譜] 布列塔尼葡萄酥

網誌版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=4996062 用葡萄乾做葡萄酥~ 吃的時候有葡萄乾的酸甜和濃濃的奶香 在好幾本食譜裡都有看過... 算是簡單又基本的酥餅吧:) 做了原味和巧克力口味~ 烤好馬上吃整片都是酥的 放隔天中心會變軟~~也很好吃喔>///< 食譜參考自 周淑玲<巧手做西點> 本來的葡萄酥是梭子形~表面一樣塗蛋液 材料: 葡萄乾100g(或綜合水果乾) 奶油100g 糖粉100g 蛋1個 低粉240g 蛋黃1個 作法: 1. 葡萄乾泡水10分鐘,瀝乾備用 2. 奶油加糖粉打鬆發,再加蛋繳打均勻 3. 加葡萄乾拌勻,篩入麵粉,以不規則狀輕輕拌成團 4. 分成小等分,捏成圓餅狀排盤,烘烤前刷兩次蛋液(一層乾了再刷第二層) 用叉子交叉劃過兩次,180度c/20分鐘左右即可 *使用可可粉可做成巧克力口味 加入20g可可粉,低粉則改為220g(皆要過篩) 但葡萄酥還是要原味才好吃...吃的到奶油和蛋的香 可可口味就蓋掉葡萄酥的特色囉~~ -- ◆ From: 61.230.9.149 11/26 08:18
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