[食譜] mei's廚事 義麵篇。粉紅醬汁義大利麵

圖文版：http://www.wretch.cc/blog/arrant&article_id=9010773 廚事照片：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=arrant&book=101 粉紅色醬汁來自義大利肉醬與鮮奶油的結合。 留意吮吸麵條的瞬間，將會有不同感受。 前幾日自製的義大利麵醬，正被充分運用 除了拿來單拌麵之外，舖上起司放進烤箱，做成pizza麵包也是一種變化 今天將肉醬與鮮奶油擺在一塊兒，其實這個idea是從過去吃過的義大麵發想的 這樣的作法能綜合義式肉醬的酸與鮮奶油的膩，讓醬汁更順口與溫和 照片中的醬汁都在最底層，所以沒能拍到粉紅色醬汁的感覺，有點可惜 不過，味道自己可是很有信心 My CookinG－粉紅醬汁義大利麵： 材料： 義大利麵　　　　　　1人份 義大利肉醬　　　　　適量 鮮奶油（液態）　　　適量 水　　　　　　　　　少許 生香菇　　　　　　　適量 九層塔　　　　　　　適量 辣椒　　　　　　　　半根 義大利香料、鹽　　　少許 步驟： 1. 將義大利麵煮熟放置一旁，可不拌油。 2. 以奶油煎香菇，增加香味，並爆香辣椒。 3. 隨後放入義大利肉醬與少許的水，以鹽調味， 　可撒上義大利香料提味，煮滾拌勻後再倒入適量的鮮奶油 4. 當醬汁被攪拌均勻後，再放入義大利麵，小火拌煮 5. 二到三分鐘後，再將九層塔放進去，稍煮一會兒，即可起鍋 　此時麵條已充分吸收醬汁，也不會過軟。 心得： 雖然發生了疑似馬鈴薯中毒事件，還是澆不息愛做菜的興致 這道粉紅醬汁義大利麵創造了另一種醬汁的味道與口感 自己和共享的朋友都非常喜歡，所以推薦給大家！ -- 【Mei's 創作‧生活‧食記】 http://www.wretch.cc/blog/arrant 每天都有新鮮事 \(￣︶￣)/ -- ◆ From: 220.139.222.19
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