看板cookclub
前幾天心血來潮 想要開始作點心過生活
於是好吃的焦糖布丁就這麼誕生了 (自賣自誇 哈哈)
先來PO做法吧
做法我是參考精華區的食譜 有做稍微的更改^^
(我有先爬文 然後將前輩們說要注意的事項都記下來
發現真的很受用！！！ 下面我也會加入自己的心得)
【注意事項或心得我會用藍底黃字標記】
大概是四個到五個布丁的份量 (看杯模大小)
．焦糖部分．白糖150g 熱水4大匙
做法
1.將白糖倒入鍋中 然後用小火加熱 加熱至顏色呈淡咖啡色後熄火
（不要太焦喔~~太濃了到時候倒模 焦糖會黏在杯底）
2.加入熱水，
（這裡要小心！水一倒下去 馬上會有很燙的熱氣衝上來 我就被燙到了＝”＝）
快速攪拌之後，倒入布丁杯模 然後就可以去做布丁的部分了
．布丁部分．全脂牛奶600g 白糖100g 蛋4顆
做法
1.先將全蛋攪拌均勻備用 然後烤箱預熱160度
2.直接把牛奶與糖倒到剛煮焦糖的空鍋子裡加熱
（煮到鮮奶微溫即可，不然等一下蛋液放下去 就熟了變蛋花＝＝"）
3.將蛋液倒入鮮奶中混合均勻，再過濾2次 （這樣應該布丁口感比較好）
4.把過濾好的布丁液倒入已經有焦糖在底部的布丁杯模中
．進烤箱的注意事項．
A. 布丁杯模要放在有深度的烤盤 烤盤要放溫熱的水 (這就是傳說中的水浴法)
B. 最好可以把烤盤整個用錫箔紙包起來 熱氣不會跑掉 （錫箔紙要戳洞）
C. 烤約50分鐘，
D. 可以用竹籤戳布丁 沒有沾到依然水狀的布丁液就表示熟了
E. 拿出來冷卻後放入冰箱就可以了 我建議是放隔夜比較好吃喔！
．倒模要倒的漂亮．才不會前功盡棄
F. 隔天拿出來之後 倒模到的漂亮是不容易的^^
G. 我是先用竹籤在杯模邊緣小心的劃一圈 然後蓋上反過來的盤子（盤在上 杯在下）
H. 接著 直接反轉過來 變成（杯在上 盤在下）
I. 這樣就會很漂亮了
（我第一個出爐的布丁 被我很粗魯的倒模 掉到盤子裡之後 馬上希巴爛）
以下是超好吃又超漂亮的焦糖布丁照片@無名
http://www.wretch.cc/blog/monicayen&article_id=7544059
但是網誌裡我沒有寫詳細的做法 (覺得好像跟我的網誌風格不太搭 哈)
只有很自HIGH的炫燿加白痴文
全部拍的照片在下面的相簿
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=monicayen&book=47
很認真的想要拍出看到會流口水的照片 哈哈哈
以上希望對想要作烤焦糖布丁的人有很大的幫助!!
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◆ From: 124.177.162.30
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1157548018.A.667.html
推 miranda0503:看起來超好吃的 賣相超棒 09/06 22:20
推 Qkatherine:感謝!!之前沒做成功 週末再試試看你的做法^^ 09/06 22:28
推 PttFirstLove:謝謝樓上的讚美^^希望對大家有幫助阿!口感真的很棒! 09/06 23:48
推 citrons:超美的布丁 09/07 09:25
推 onlyexpect:可以加幾滴香草精 會更有味道~ 09/07 09:54
推 PttFirstLove:對啦 可以加香草精 我忘了寫了 可以加在布丁液裡喔 09/07 10:38
→ PttFirstLove:增加香味也可以去除蛋的腥味 09/07 10:38
推 mangocat:看起來真好吃>_< 09/08 00:43