[食譜] 九層粄(客家傳統點心)

圖文版 http://www.wretch.cc/blog/lanuit&article_id=4831298 我家一向都非常喜歡吃客家點心 舉凡粄類 粿類 麻糬 我都超喜歡吃>///< 今天早上看了一下廚房 發現有在來米粉!! 於是就自己動手做看看九層粄囉~ 也是很簡單的!! 材料： 在來米粉 1又1/2杯 太白粉or玉米粉 1/2杯 水 5杯 (可依自己喜歡的硬度稍做調整 我喜歡Q一點的 因此用5杯 喜歡嫩一點的 可再增加1/2杯) 鹽 1匙 黑糖 1/2杯 (家裡剛好黑糖用完了orz下雨 我又懶的出去買 只好用紅糖將就著用 不然用黑糖 顏色的層次更明顯 更漂亮) 做法： 1.水倒入粉類中調勻 並一分為二成兩鍋 2.一鍋加入鹽 成九層粄的白色體 另一鍋加入黑糖 成九層粄的深色體 (黑糖可先用熱水稍為溶解 攪拌時比較不易結塊) 3.兩鍋粉漿都需隔水加熱 和勻成有一點稠狀 類似濃湯的感覺 4.準備一只大碗 或是有深度的盤子 先將一層粉漿倒進去 然後放入電鍋蒸熟 5.第一層蒸約七八分熟(表面以稍凝固 用手指碰 可以輕易壓出凹痕) 再倒入第二層 這個用意是要讓兩層粉漿能黏在一起 若讓粉漿全凝固才倒入第二層 會讓成品切塊的時候層層分離喔 6.看你想要做幾層 就倒幾層 最後蒸熟後 要放涼後才能切塊:) ps.容器裡 我沒有用任何的玻璃紙or保鮮膜來做隔離 我是直接倒入 或許有人會擔心不好脫模 其實不會喔 只要完全放涼後 就會很好脫模了^^ 這次我懶惰 只做了五層^^"" -- 我的自創食譜~^^~ http://www.wretch.cc/blog/lanuit 請大家多多批評指教:) -- ◆ From: 61.231.76.129
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推 Nanahon:原來白色那層是鹽口味的啊 ~~~!! 04/14 16:44