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推 aaa19900823: 沒想到p大連這都涉略了。但要完全沒添加真的無法每 08/30 03:40
→ FarkU: 改吃法國麵包,標準成份就麵粉、酵母、鹽、水。 08/30 04:48
推 bhtaer2645: 長知識了 08/30 06:40
推 loveshih: 難怪現在市售的饅頭口感跟以前大不相同 08/30 06:57
推 a89182a89182: 饅頭學問這麼多嗎 08/30 07:31
推 zenithyoung: 推饅頭系 08/30 08:16
推 cat1224: 越簡單的食物越不好做啊 08/30 08:41
推 aaa19900823: 其實一般麵包店的法國也都會有添加劑,只是沒有奶油 08/30 09:42
→ aaa19900823: 那些材料比起其他種類的麵包成分算簡單了 08/30 09:42
推 FarkU: 除非是自磨麵粉,不然市售的麵粉其實成分都調整過了,為了 08/30 09:55
→ FarkU: 產品的均一性。 08/30 09:55
推 Carrarese: 麵粉類真的雷 08/30 11:19
推 BenShiuan: 只好從小麥開始種了(X) 08/30 11:30
推 bebebobo: 我還是喜歡吃麵包 嗚嗚 08/30 12:50
推 crazysix: 自己做再買原物料的時候也要注意一下成分 08/30 12:55
→ crazysix: 但不懂的看到一些陌生名詞反讓自己瞎緊張 08/30 12:55
→ crazysix: 像無添加香料粉就很常添加二氧化矽 防粉末凝結 08/30 12:55
→ crazysix: 說真的 外面的包裝食品尤其小廠的 08/30 12:55
→ crazysix: 食品成分都亂寫 營養標示也都亂算... 08/30 12:55
→ crazysix: 所以大多數的人再算熱量算半天根本...呵呵 08/30 12:55
→ crazysix: 但可能有人好奇 政府不是被把關嗎? 08/30 12:55
→ crazysix: 但因為光食品推出的速度一個月可能上千款 08/30 12:56
→ crazysix: 稽查速度根本追不上 所以最先稽查的就是連鎖超商跟賣場 08/30 12:56
→ crazysix: 越有名越先稽查 所以某七我以前都認為熟食不健康 08/30 12:56
→ crazysix: 尤其成分表爆炸 看看那個御飯糰....嚇死 08/30 12:56
→ crazysix: 其實是因為他們是稽查第一線 所以都必須完全按規則走.. 08/30 12:56
→ crazysix: 也常看到新聞說某些包裝食品食材抽樣不合規範 08/30 12:56
→ crazysix: 都是抽查知名超商或大賣場的 08/30 12:56
→ crazysix: 所以...要安心盡量去大通路買 08/30 12:56
→ crazysix: 品牌盡量挑知名的 廠商會比較怕被罰 08/30 12:56
→ crazysix: 因為你買的無或少添加 前提也要廠商夠老實跟專業 08/30 12:56
→ crazysix: 原本打一打想說直接發一篇引用文好了 08/30 12:58
→ crazysix: 可是我手機還是找不到該功能...抱歉還是讓我用推文的吧 08/30 12:58
推 westgatepark: 代糖也有天然代糖 那種應該比較沒問題 08/30 12:59
→ crazysix: 對了仿間舒肥雞胸很氾濫 我看到大概70-80%都亂標亂寫 08/30 13:05
→ crazysix: 太多小工作室跟小型代工廠在亂搞的 08/30 13:05
→ crazysix: 例如最常見的就是 例如豆瓣醬機雞胸 08/30 13:05
→ crazysix: 他只寫雞胸肉、豆瓣醬 沒了 但豆瓣醬一堆添加劑 08/30 13:05
→ crazysix: 確沒有把成分展開 所以看起來變得比較乾淨 08/30 13:05
→ crazysix: 在意添加劑的人可能自己吃最兇XD 08/30 13:06
→ crazysix: 包裝食品都這樣了 外面餐飲業的水更深吧... 08/30 13:07
→ crazysix: @westgatepark 天然代糖 不是價格很貴 就是味道很怪... 08/30 13:10
→ crazysix: 承上面的雞胸舉例從 成分 營養標示島格式 08/30 13:26
→ crazysix: 一堆都我參考你 你參考我 結果都錯上加錯 08/30 13:26
→ crazysix: 所以光舒肥雞胸的標示就能看到一堆不同格式 08/30 13:26
推 as4723903: 有點專業…我以為我在cookclub 08/31 11:29
→ crazysix: @as4723903 健身跟飲食有相關 08/31 14:59
→ crazysix: 飲食又多以成分及標示做參考 但裡面水很深 08/31 14:59
→ crazysix: 我都怕會不會講太多 畢竟我是先健身才接觸到食品業 08/31 14:59
→ crazysix: 才想說我之前在幹嘛....因為包裝食品政府都稽查不完了 08/31 14:59
→ crazysix: 成分標示都要先有專業再來看有沒有良心畢竟消費者無知 08/31 14:59
→ crazysix: 看太多字會覺得不健康 如同味精MSG被妖魔化一樣 08/31 15:00
→ crazysix: 舌頭媲美專業儀器 結果只是使用方式錯 因為死鹹+鮮會變 08/31 15:00
→ crazysix: 的更容易入口導致鈉攝取過高產生舌麻口乾 因爲你喝的是 08/31 15:00
→ crazysix: 好入口的高鈉水...一般人都知道喝海水越喝越渴 08/31 15:00
→ crazysix: 但飲食完會口乾舌麻就先怪MSG... 08/31 15:00
→ crazysix: 政府比較能把關的包裝食品都要靠人品了 08/31 15:00
→ crazysix: 何況實體的餐飲業後廚衛生跟食品科學小秘密 08/31 15:00
→ crazysix: 再說一個 第三方食品檢測其實對消費者參考很有限 08/31 15:00
推 catlady: baking版可搜尋麵粉.還有酵母 08/31 16:53
推 qwer7894: 推 08/31 17:13
推 zhvikn: 發酵的過程寫的好療癒 想吃饅頭(?) 08/31 22:39
推 decorum: 精緻澱粉吃完腦袋昏昏 我只每週吃一次 都是社交聚會場合 09/01 09:15
→ decorum: 這東西吃時真是心情愉悅 不久就頭暈腦漲 09/01 09:17
推 cocazero: 任何飲食法,共同點都是不要吃加工食品 09/01 12:25
推 VXXV: 饅頭系 09/01 12:58