看板FITNESS
http://i.imgur.com/YZqRJ4i.jpg
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！加註！
*忘記說，絞肉的熱量其實比較高，因為是肥瘦混合。挑選時，如果是在生鮮超市，請選
白色分佈比較少的，或是豆腐的比例高一點（這樣的話請將豆腐用紗布或手捏出更多水份
）。
如果是傳統市場，請肉飯絞瘦肉不要肥肉。
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又来分享一道套房自炊菜，有空的版友可以試試看。
九層塔豆腐豬肉丸子
a) 食材及備料
豬絞肉- （依個人偏好改成雞肉或牛肉皆可，還是要混合也可）
生鮮超市買的。如果你去傳統市場買豬絞肉，大概買200公克到300公克就可以了，我這次
買的絞肉量是216克，但煮的時候也沒全用完，取決於自己的食量。可以的話買有標細絞
肉的，沒有標也沒關係，絞肉就好。
*傳統市場可以要求老闆幫你多絞幾次
豆腐-
我是買義美的湯豆腐，用的分量大概是四分之一盒，因為豆腐含水量高，加太多會難成型
。
九層塔-
依個人口味取份量，我自己是加大概八到十葉。可以的話盡量切碎或撕碎。
洋蔥-
大約四分之一個洋蔥。洋蔥的含水量也高，加多也會不容易成型，切碎丁，可以的話也盡
量切碎一點。
醬油-
大約半湯匙到一湯匙就好，一般吃飯的湯匙大小，不要加太多，怕影響九層塔的香氣。
米酒-
也是大約半湯匙到一湯匙。
蛋-
基本上加蛋白，讓它有比較大的黏性好成型。我本來是打算加蛋白而已，蛋黃另外冰起來
想說水煮三分熟，放到丸子上戳破，結果從冰箱拿出蛋黃時竟然散掉了，索性就加進去了
。
**因為有加醬油了，所以沒有再另外加鹽或糖。家裡如果有蔥薑蒜的朋友，也可以切細末
加進去。
b) 烹調
http://i.imgur.com/bo9dkuU.jpg
1, 上述準備的材料弄好，全部丟進一個碗裡充分攪拌，你要用手還是用湯匙都沒差
。有冰箱的在攪拌完後放冰箱大約二十分鐘入味，沒冰箱的如果天氣在合宜的溫度裡放一
下大概五分鐘（不放也無所謂，充分攪拌就對了，其實不要放感覺比較好，畢竟我無法預
測誰會吃壞肚子......）。
2, 燒滾水預備。
3, 將準備好的肉餡用手捏一坨起來整成圓球狀，大小依個人喜好。
4, 整好的圓球生丸子丟進滾水裡，大概煮五到七分鐘，依丸子的大小拿捏。（其實
我無法精準說出要煮多久，反正不是牛排，豬肉煮熟點比較保險！）
這樣就完成了！是不是很簡單！
九層塔的香氣跟洋蔥的口感，跟肉丸子很對味喔，吃的時候可以再灑上一些胡椒或是香草
增添風味。
這道丸子其實用煎或炸的口感會更好，但是大家都是減脂健康飲食的好夥伴，或是住在小
套房有油煙味會很難受的共患難，還是水煮吧，也很好吃。
很多人做丸子會加太白粉之類的讓丸子好成型，如果你喜歡太白粉或餡料比例沒抓好太濕
可以加一點啦，不然用蛋白就好了。
*不想沾手的朋友，可以像火鍋店那些手工丸子一樣，改用湯匙挖著放入水中，但形狀沒
有那麼圓喔。
又是一道簡單健康的套房電鍋菜，真的沒什麼技巧，有空試試，在煩悶的減脂自炊生活中
多一些變化也是好的。
祝好胃口。
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謝謝各位的回覆，希望大家都可以試試看自己煮，就算租屋住在沒有廚房的套房或是雅房
，也可以得到烹飪和健康均衡的樂趣 XD
有加蛋白嗎？
已經試做了嗎？好快XD
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.14.177.78※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/FITNESS/M.1443812801.A.09B.html
推 Mattifa: 看起來真好吃10/03 05:19
推 stao: 推~10/03 08:39
推 barkingdog: 推 感謝分享 10/03 09:18
推 disorderfool: 可惡想吃10/03 09:28
→ kzzoz80: 我跑錯板嗎10/03 10:38
推 s544652: 感謝分享啊！10/03 12:14
推 OiaLee: 推～感謝分享！飲食對健身來說真的是很重要ㄧ部分～10/03 12:40
推 eve2637: 看起來好吃 謝謝分享～ 10/03 13:45
推 fusapphire: 謝謝分享 希望可以在網誌上看到其他美味料理10/03 15:06
推 tiffanyktu: 推！健康飲食10/03 15:36
推 sparklestar: 因為你的分享，我打算從明天開始自己煮！希望看到更10/03 18:40
推 amyli765: 我原本一直都是燙青菜燙肉片在吃 超感謝你的食譜啊10/03 19:25
→ toutey: 有加註一點關於絞肉的重點！10/03 20:14
推 elims: 嗚嗚，我的丸子散開了～10/04 17:44
推 Belialdeng: 感謝原PO,超好吃！10/04 20:29
推 elims: http://i.imgur.com/YRCgjEH.jpg 10/04 20:56
→ elims: 有加蛋白...可能是出水，或者我應該摔摔讓它出筋？ 10/04 20:57
推 mamoya: 用蒸的就比較不會散開囉 10/05 12:18
推 sunnyC: 推，我也都用蒸的，肉汁還能配飯 10/11 00:59
推 lfp: 好厲害，看起來很好吃 11/10 13:42
