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推 hito21: 買個夠大的不湯鍋 全部都先米酒薑片蔥先燙到七分熟跟去腥12/07 15:20
→ hito21: 撈起備用 再用料理鍋具大火調味就好...不沾鍋調味沒問題啦12/07 15:21
推 hito21: 至於胡椒蝦的快速收汁跟香 好像都用小陶鍋跟吹風機...12/07 15:24
→ hito21: 家庭版就大火蓋蓋子 收胡椒汁就好 別弄錯胡椒鹽就好...12/07 15:27
推 jior: 如果是胡椒蝦就一般中華炒鍋就好了，最後用吹風機吹乾12/07 16:09
→ mrschiu: 琺瑯鑄鐵鍋很適合這種料理主要是它溫度夠高而且不會因為12/07 16:18
→ mrschiu: 蝦子丟下去就降溫...這種海鮮類丟下去之後不會水水的...12/07 16:19
→ mrschiu: 味道非常的香濃..12/07 16:19
→ mrschiu: 砂鍋陶鍋也可以我看一些夜市有在賣這種料理的店家也是用12/07 16:20
→ mrschiu: 砂鍋...但是我會擔心高溫低溫溫差大容易裂掉...12/07 16:21
→ mrschiu: 太常在家這樣突然裂開會比較危險所以還是推薦琺瑯鑄鐵鍋12/07 16:22
推 t11223342002: 陶鍋，砂鍋，吹風機 12/07 19:04
→ mrschiu: 如果你只是做這道料理c牌l牌每年購物網站大特價五折以下 12/07 19:24
→ mrschiu: 的時候買20公分左右的就夠用了可能2千上下就能買到... 12/07 19:25
→ mrschiu: 這道料理用電磁爐是可以沒錯但比較建議用瓦斯爐... 12/07 19:26
→ mrschiu: 瓦斯爐溫度比較高而且能維持比較久電磁爐很可能會因安全 12/07 19:26
→ mrschiu: 考量它本身的設計就是會在一段時間後罷工如果煮一半罷工 12/07 19:27
→ mrschiu: 會很傻眼而且手忙腳亂... 12/07 19:27
→ mrschiu: 如果是還想做其他料理的話建議買大一點燉煮比較不會噗鍋 12/07 19:34
→ mrschiu: 外型方面是都可以但是如果要最有儀式感最像夜市的鍋的話 12/07 19:41
→ mrschiu: 是那種有一個小把手的那種鍋夜市的砂鍋也是這個形狀... 12/07 19:42
→ mrschiu: 不過那個就只是造型不是必要... 12/07 19:42
→ hsuehhm: 琺瑯會刮傷吧？ 12/08 12:57
→ mrschiu: 怕刮傷的話請買內部是黑色的琺瑯鑄鐵鍋白色的有機會刮花 12/08 14:09