※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1679543455.A.AEF.html
→ medama: 好大……03/23 11:53
→ shamanlin: 看不懂，你想要剖半但卻想要用剪刀直接剪一半？03/23 11:58
→ shamanlin: 剪刀剪太厚的東西就已經不是剪，而是壓裂了03/23 11:58
→ shamanlin: 挑一把主廚刀從上用刀中段或後段用壓的方式剖即可03/23 11:59
→ shamanlin: 中式片刀也是好選項03/23 12:02
→ Darkforge: 回樓上s大，大隻龍蝦的頭殼非常硬，是不可能用刀切的03/23 12:10
→ Darkforge: ，敝人要請求推薦強力的料理剪，等等再修內文表達更清03/23 12:10
→ Darkforge: 楚一些03/23 12:10
推 howardcd: 砂輪機不錯03/23 12:16
→ yoyo830917: 山里尼有出一套 你去寫信問在家做生魚片有沒有要開團03/23 12:29
→ yoyo830917: 它之前彈性片刀就是山里尼的03/23 12:29
→ shamanlin: 山里尼那把剪太硬的很痛苦，按描述必須得找力矩夠大的03/23 13:09
→ shamanlin: 直接買航空剪吧，設計來剪金屬的03/23 13:10
→ shamanlin: 那連冷軋鋼板都能剪，雖原本不是作為料理用，但買回只03/23 13:12
→ shamanlin: 要先把上面的保養油洗乾淨就能用了03/23 13:12
推 gtr9915: 選綠色手柄那種菜市場剪刀應該可以 雞骨頭都剪得動03/23 13:21
→ gtr9915: 拍賣打 菜刀王 綠柄剪刀 這種應該夠力03/23 13:22
→ Darkforge: 謝謝樓上s大與g大，小弟再查詢看看，感恩您兩位不吝分03/23 13:49
→ Darkforge: 享03/23 13:49
推 afatjie: https://youtu.be/6gzNqtDuwYc#t=20s 03/23 15:16
噓 kramkram: 剁刀的刀根切下去就會開了 03/23 23:25
推 YCL13: 一般不是用刀直接對切嗎？為什麼要用剪的呢？ 03/24 08:00
→ YCL13: 看過廚師切法是先在頭正上方切一個小口，接著向前方切下， 03/24 08:01
→ YCL13: 然後轉過來再向後切，這樣就完成了 03/24 08:02
推 stu41313: 我是底部抹布上面手抓菜刀蓋抹布，頭敲裂痕菜刀卡好用力 03/25 01:56
→ stu41313: 捶，或是用鐵鎚也可以 03/25 01:56
推 rex7788: 用肉錘敲，遇到太硬的食材我都這樣解 03/26 12:46
→ shamanlin: 我也想說皇帝蟹也是用刀了，龍蝦頭能比皇帝蟹硬嗎 03/26 15:50
→ shamanlin: 也可能是蟹頭比較有彈性吧，但反正沒有航空剪不能剪的 03/26 15:51
→ Darkforge: 有用過斬骨刀，但是那個蝦頭是圓的，不好對準中線 03/27 08:40
→ Darkforge: 而且刀鋒崩掉、蝦頭不規則裂開..航空剪已買去油中 03/27 08:43