[問題] 涼拌菜的醋

看板 cookclub
作者 eduxin (return)
時間 2021-06-02 13:19:59
留言 37則留言 (24推 0噓 13→)

各位先進好~ 最近看日本的youtuber們整理收納還有備餐 覺得他們小菜很多種 一方面吃飯的時候有各種小菜會覺得比較豐富 而且涼拌可以先做好,用餐時很方便直接拿出來就好XD 想請問他們用的醋是什麼呢? 我網路看有米醋果醋的,或是網路食譜寫"醋",很怕自己買錯 我印象中的果醋是好市多的石榴醋醋飲,就是套水可以喝的水果醋 那做涼拌用的要用什麼呢?套水喝的水果醋也可以嗎? 以前台式涼拌菜老師是教我們用白色的工研醋~ 也想請問涼拌菜的香油可以用純的白芝麻油嗎? 想說香油是白芝麻加沙拉油做成的,乾脆買純的白芝麻油就好了 也歡迎推薦你們做涼拌菜用的"醋" 謝謝~ --

※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.35.47 (臺灣)
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sodaumi: https://i.imgur.com/XsUcQJ9.jpg 06/02 13:29

sodaumi: 我在日本 平常用的是這種調味好的醋 壽司沙拉涼拌通用 06/02 13:29

sodaumi: 偶爾換口味會加果醋 再自己稍微調味 一般的白醋覺得味道 06/02 13:29

sodaumi: 太單調不太喜歡 06/02 13:29

pain0: 烏醋 06/02 13:48

t11223342002: costco蘋果醋,萬能醋 06/02 14:43

icteric: 醋酸有酸臭味 都用蘋果酸或檸檬酸 06/02 15:01

jior: 基本上是用工研白醋沒錯 06/02 15:30

satanling: costco 萬能醋 06/02 15:32

Calistaamy: 烏醋 06/02 15:56

mrschiu: 義大利米醋也很香... 06/02 18:45

estellez: 如果有新鮮檸檬我會直接用檸檬汁 06/02 19:20

estellez: 涼拌菜我也會用韓式芝麻油 06/02 19:21

abluelos: 亨氏白醋/蘋果醋 06/02 19:48

miyawind: 我是用糯米醋與梅果醋混合 06/02 21:30

higoodman: 日本醋比較不嗆鼻,隨便買瓶日本萬用醋都可 06/02 22:01

clc0: 手邊有檸檬,會優先選擇檸檬 06/02 22:26

lin79529: 我醃蘿蔔泡菜都用蘋果醋取代白醋,吃起來帶點水果香 06/02 22:35

chunglee: 糯米醋或果醋 06/02 23:13

jlv1013: 我都用味噌或豆腐乳加醬油、開水,滴兩元滴麻油,淋上菜 06/02 23:38

jlv1013: 後灑一些白芝麻 06/02 23:38

Angel950083: 我在日式料理店,都用壽司醋才不會有嗆味 06/02 23:44

wrathyclown: 恆泰豐香醋 06/03 01:28

joey0602: 蘋果醋 06/03 02:12

LBP: 我反而不用果醋,覺得很像水果發酵快壞掉的味道。白醋如果味 06/03 05:11

LBP: 道怕嗆可以加些味醂,吃起來就酸酸甜甜又不嗆 06/03 05:11

cuteucz: https://i.imgur.com/6r2MyQx.jpg 06/03 08:09

cuteucz: 這罐醋非常好吃 味道很醇厚不會有人工刺刺酸酸的感覺 06/03 08:10

huangaing: 媽媽自做的樹葡萄醋 06/03 09:22

laborgirl: 米醋或現擠檸檬汁 06/03 13:19

Miahh: 要看是什麼菜,所以要有很多種醋 06/03 15:30

yuyuh1986: https://i.imgur.com/mZDYtCq.jpg 我用這一罐 06/03 17:08

darkelecy: 日本醋比較合適 樓上的不錯 06/03 23:50

darkelecy: 不倒翁白芝麻油也很合適 06/03 23:50

hsin1106: https://i.imgur.com/zytT90B.jpg一般涼拌我用這款 06/04 20:54

Annis812: 我用米醋 也會加檸檬 06/05 18:22

lvnps: 万能酢 06/08 20:29

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