[問題] 鳳梨入菜的發酵味

嗨各位 想請教 之前在家自己煮鳳梨雞 煮完都有一種鳳梨的特殊味道，有點臭臭的 雖然吃起來超好吃 但聞起來有點神秘 不曉得各位如何處理這種味道 可以減少一些？ 補充 材料有蔥薑蒜 番茄醬 米酒 醬油 烏醋 鹽 --
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→ juspion: 歐還有鳳梨半顆 02/22 16:07

→ supa64: 鳳梨入菜請注意一點.湯汁類的請不要用生鳳梨.可以用適量 02/22 18:00

→ supa64: 用醃漬鳳梨(非糖漬)取代.而不會出現酸澀味 02/22 18:00

推 lifeful: 鳳梨少一點 02/22 21:31

→ draven: 先炒過 02/23 02:07

→ Lailungsheng: 舉手！鳳梨雞不是用鳳梨雞罐頭加雞肉去煮嗎？ 02/23 08:28

→ Lailungsheng: google是叫蔭鳳梨，鳳梨漬 02/23 08:29

→ supa64: 要看.原PO的做法我想可能不是湯而是炒......... 02/24 10:17

→ dcggj2394: 鳳梨雞我是用蔭鳳梨+一些些生鳳梨 02/24 16:19