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推 wseedw: 燉完放冷把上層油撈掉 09/19 11:17
→ wseedw: 要做2不如換部位 09/19 11:18
推 jellicolin: 冷藏就可以了不需要冷凍。煮好快速降溫進冰箱一晚，第 09/19 12:29
→ jellicolin: 二天撈去表面油塊(用袋子裝起來或丟廚餘不要流進水管) 09/19 12:29
→ jellicolin: 復熱，灑上蔥花。這樣味道好又簡單 09/19 12:30
推 dt0312: 切塊後乾煎 把油瀝掉再調味 09/19 13:08
推 greenfetish: 油撈起來可以留著煎牛排或拌麵 09/19 13:30
推 yoyo830917: 用牛腱燉 09/19 13:56
推 winiel559: 下鍋前先煎過 更香又能逼出油 09/19 14:04
推 linfon00: 去油脂 再稍微煎過表面 09/19 16:41
推 ohohohya: 牛肋條減半混用牛腱 09/19 17:55
→ x8109199: 火開滾讓滾水和上方油乳化，就不用撈來撈去還覺得油了 09/19 18:54
推 x8109199: 真正好撈油的做法，把煮好的湯拿去冷凍，冷凍結塊再退冷 09/19 18:56
→ x8109199: 藏，就會發現油脂變成固體，和牛高湯徹底分離 09/19 18:56
→ x8109199: 只有在冷藏撈油，還是無法去除乳化在水裡的油脂 09/19 18:57
→ dt0312: 他煮這個也沒有需要完全去油吧 09/19 19:15
推 nccu770208: 先氣炸一遍，下鍋炒過後燉煮，冷藏之後再去一次油即可 09/19 23:28
推 fenda: 請問撈出來的油除了拌麵以外還能如何大量消耗？我連煎牛排 09/20 12:54
→ fenda: 也能濾出二大匙油脂 09/20 12:54
推 a1121210: 爆漿牛丸 湯包 餃子 09/20 13:15
→ asho1018: 撈出來的油可以拿來炒東西，怕味道太重，可以混合其他油 09/20 16:07
推 INTHEWIND: 菜雞請問牛肋條有筋嗎 09/20 19:50
推 a1121210: 筋膜？ 09/20 20:21
推 fenda: 感謝樓上兩位回答 09/21 00:18
推 a34567: 下鍋前先煎過或炸過是正解 09/21 04:42
→ shamanlin: 其實就很普通的煮好把油用湯匙撈出來不就好了...? 09/22 04:31
推 onlySN: 如果是美牛覺得太油的話吃本土牛試試 09/22 16:36
推 dark0101101: 本土牛超沒油煮起來很難吃 09/24 16:35