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推 Vladivostok: 有照片嗎？ 05/25 20:01
推 rosemary: 雖然沒做過 但猜問題出在3 水要沸騰的狀態倒下去才行 要 05/25 20:18
→ rosemary: 動作很快 05/25 20:18
推 rosemary: 如果不是那就是水粉的比例問題? 05/25 20:21
→ lovemon: 水沸騰時我轉小火,然後再慢慢倒入木薯水 05/25 20:26
→ lovemon: 是不是沒加太白粉的關係? 05/25 20:27
→ lovemon: 沒有照片,我剛把失敗品給喝掉了>_< 05/25 20:30
→ cobal: 妳沒發現妳的總水份是500耶,木薯粉只有200 05/25 20:33
→ lovemon: 所以是要相反嗎? 05/25 20:37
→ cryy: 可以直接把黑糖替換成枷椰糖？ 05/25 21:07
推 Chhtaiwan: 有食品用溫度計的話測一下關火前溫度，澱粉大約從攝氏 05/25 21:07
→ Chhtaiwan: 60度開始糊化，通常到90度附近的時候黏度最高，所以除 05/25 21:09
→ Chhtaiwan: 了比例問題外我個人的猜測是，冷木薯漿倒進糖水中後的 05/25 21:10
→ Chhtaiwan: 溫度上升還不到位。 05/25 21:10
推 Waitingchen: 所以放了多少粉?重量還是體積? 05/25 21:12
→ G773: 枷椰糖是抹吐司的醬？ 還是棕櫚糖或椰糖？ 05/25 21:55
→ G773: 因為東南亞這類型的糖有好幾類，有的偏白像扁餅狀，有點偏 05/25 21:58
→ G773: 黑呈圓柱狀或是圓柱切成好幾段 05/25 21:58
→ lovemon: 我是用椰糖啦,那種圓柱形,顏色味道跟黑糖很類似的那一個 05/25 22:06
推 Chhtaiwan: 所以木薯粉放了多少 XD 05/25 22:09
推 G773: 了解，因為用枷椰會讓我直覺反應是kaya (我很龜毛還請見諒) 05/25 22:10
→ lovemon: 又說錯,Gula melaka應該是棕梠糖對吧?? 05/25 22:12
→ lovemon: 因為我沒有電子秤所以我是用量杯150木薯粉加200 ml水 05/25 22:14
→ cobal: 妳有完整的食譜嗎?看不出妳原先的食譜,然後妳又自己更換 05/25 22:16
→ cobal: 變因一下太多,很難抓出問題,直接把妳參考的食譜列出來吧 05/25 22:16
→ gananish: 粉類的體積不能用1:1換算成重量，150ml的粉重應該<100g 05/25 22:24
推 wiwic: 應邊加熱邊攪拌成團後再入模蒸 05/25 22:25
→ lovemon: https://fresh438.pixnet.net/blog/post/43593248 05/25 22:27
→ lovemon: 這是我參考的網站 05/25 22:28
推 G773: 棕櫚糖跟椰糖，我也都是買黑柱類的，對我而言味道都很接近 05/25 22:34
→ G773: ；白的買了還沒用過，之前逛中和泰緬街時，知道興南夜市的 05/25 22:34
→ G773: 泰式涼拌木瓜絲是用這種。 05/25 22:34
→ GEoilo: 只用太白粉會太硬吧？太白粉混蕃薯粉跟糖一起拌勻，放不沾 05/25 22:39
→ GEoilo: 鍋邊加熱邊從底部拌，等到整鍋都勾勾就能倒到盒子蒸，要 05/25 22:39
→ GEoilo: 失敗很難 05/25 22:39
推 greenfetish: 粉很輕，150ml絕對不夠 05/25 23:01
推 shari330: 絕對是粉不夠啊XD粉類密度很低，用體積量超輕的。真的沒 05/25 23:07
→ shari330: 有秤時，我會買量跟食譜差不多的小包裝，然後去算水的量 05/25 23:08
→ shari330: 。 05/25 23:08
推 nekobaby: 粉類1杯大約只有一半的重量 所以比例不對 05/25 23:30
推 momicats: 憑感覺抓的重量誤差太大，還是去買個電子秤吧 05/26 00:40
→ bonade: 一公斤的棉花和一公斤的鐵，體積不可能一樣啊 05/26 01:38
推 Celestine: 粉加太少 05/26 13:40
→ mukey: 原本的食譜看起來就不太成功，大多邊都不規則糊糊狀，只有 05/26 15:01
→ mukey: 一塊四角 05/26 15:01
推 G773: https://i.imgur.com/ytRdsLZ.jpg 椰糖跟棕櫚糖 05/26 18:02
→ G773: https://i.imgur.com/vuwyaDk.jpg 椰糖 gula Jawa (印尼產) 05/26 18:02
→ G773: https://i.imgur.com/g9w0nId.jpg 棕櫚糖 (泰國產) 05/26 18:02
→ G773: 會建議你把內文的咖椰給修掉，因為那不算是糖類而是醬類 05/26 18:03
推 G773: 突然發現你的是麻六甲糖，我的是爪哇糖 ，前者我有買過但用 05/26 21:29
→ G773: 完，對於非南亞的我用起來差不多 05/26 21:29
→ GirlInBlack: 原網站是邊加熱邊攪拌至濃稠狀才去蒸無誤,水水的就 05/27 05:39
→ GirlInBlack: 去蒸一定會失敗的。還有同其他人說的150ml的粉不足 05/27 05:40
→ GirlInBlack: 150g 。真的沒有秤的話網路找一下大約密度換算 05/27 05:41
→ lessonone: 邊攪邊煮至黏稠很重要+1 05/28 22:02
推 a1121210: 整理一下是糖+200水 太白粉+300水？ 然後糖和粉的重量呢 05/31 16:55
→ a1121210: ？ 05/31 16:55