[食譜] 鯛魚甘露煮

無音樂好讀網誌：https://sweety612.pixnet.net/blog/post/49548035 (這篇是把雜誌上食譜截下來而已，沒有實做部分) 永續年夜料理 鯛魚甘露煮 食材：鯛魚(赤"魚宗"或嘉鱲)約一斤大小 一尾 　　　清酒 100ml 　　　味醂 50ml 　　　淡色(薄鹽)醬油 80ml 　　　蘿蔔 兩大塊 　　　紅蘿蔔 兩小塊 　　　香菇 1~2朵 　　　糖 少許 　　　薑泥 少許 做法： 1. 將鯛魚去鱗去鰓及內臟，用清水洗乾淨。 2. 鍋裡放入清酒及味醂，點火將酒精燒掉後， 　 放入鯛魚、蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、淡色(薄鹽)醬油、糖少許、薑泥少許。 3. 煮開後，用落蓋方式(鍋蓋比鍋子小一號)，關成中小火燉煮15分鐘。 4. 將魚盛盤，醬汁稍加收汁後，澆淋在魚身上，點綴蔥絲即可。 本食譜參考自： 黑潮海洋文教基金會 黑潮會訊<第19期> 2017年1月出版 -- 　個性機車又愛騎車的仁妻記錄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　一貓、二人、三台機車的生活　　　　　　　　　　　　 　寫寫食記、寫寫開箱、寫寫遊記　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　愛吃、愛玩的生活分享　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.facebook.com/BikerWifesLIFE/　　 --
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推 cantwo35: 請問鯛魚簡單的用鯛魚片也可以嗎！ 12/20 11:05

推 afria: 魚片可，火小一點，避免肉散 12/20 12:46

推 Petid: 很讚喔！ 12/21 10:56

推 simat: 謝謝分享，學起來 12/21 14:27