[食譜] 碗粿

繼上次做了滷肉飯後愛上了weee!切好的五花肉丁丁， 超方便又新鮮，這次為了做碗粿再買一次， 從開始學做麵包到這次的自製米食，覺得自己又再進步了一些~ 做過一回後發現掌握好比例就不難！ ◆ Tips：沒有磅秤就用碗做單位、加熱時手要不停的攪拌讓米糊更濃稠、 放涼才會Q彈! 圖2的影片可以看到ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的碗粿！非常Q彈！ 挖起一口碗粿和淋上自製蒜蓉醬的滷肉， 瞬間像置身在像南部某間小吃一樣 學會做了做碗粿以後在灣區想吃到這種台灣小吃就可以輕鬆做了 ★ ★本日菜單【碗 粿】★ ★ 食譜如下： ✓『滷肉、配料』 五花肉丁丁 鵝油香蔥 醬油 米酒 砂糖 白胡椒 鹽 蛋 香菇 ✓『米糊』 在來米粉 太白粉 冷水 熱水 ✓『醬油膏』 蒜泥 砂糖 醬油 在來米粉 水 →『滷肉』 和前幾篇的『滷肉飯』步驟一樣，只是多加了泡過水的香菇進鍋裡一起滷。 →『醬油膏』 把4顆蒜頭切碎，在鍋中放入蒜泥、3匙醬油、砂糖2匙、水3匙、 在來米粉1匙，拌均勻煮滾備用。 →『米糊』 把在來米粉100克加入太白粉1小匙、200克的冷水攪拌均勻， 再倒入滾水400克（這段步驟由於我沒有磅秤，所以就是用碗做單位，1：2：4） 接著放上瓦斯爐用小火繼續攪拌加熱並加入滷肉 （圖5，我加了四匙左右滷肉，看個人喜好，攪拌不能停哦）， 攪拌加熱到圖6時越來越濃稠就可以關火， 測試打蛋器上的米糊滑落速度很慢就可以準備盛裝了。 在碗中抹好滷肉的豬油，把米糊盛到7分滿，放入電鍋蒸20分鐘（圖7）， 20分鐘到取出，再放上對切的滷蛋、香菇、一勺滿滿的滷肉， 再進電鍋蒸10分鐘！時間到取出並淋上蒜蓉醬! ♥♥最後步驟很重要，碗粿剛蒸好很軟很多水，不要怕失敗了， 只要耐心等它放涼，水也吸收進碗粿裡，QQ的碗粿就完成了！ --完整圖文分享: https://www.instagram.com/p/CFdkqw_H6bF/ --更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ --
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