Re: [問題] 白帶魚頭處理方式

: 各位主廚大家好 : 這幾天慢慢接觸海鮮類，昨天去市場買了一條白帶魚。 : 但來不及請老闆幫忙去銀鱗，就直接切八段.... : 不過算了以前還是很愛吃脆脆的皮。 : 因為老闆連魚頭也都給我了。GOOGLE和板上好像沒有關於白帶魚魚頭的料理方式。想請 問 : 之前有看過YOUTUBE影片說可以做魚湯...但我沒有煮過魚湯 ORZ : 以下是我想得到的作法: : (一人份) : 魚頭丟進滾水裡，丟薑絲，挖一匙味曾，煮15分鐘。 : 起鍋前加豆腐。 : 請問大家用什麼方法才不會雷到自己呢=口=? : 謝謝大家。 : ----- : Sent from JPTT on my Motorola Nexus 6. 先把魚頭上的血塊洗乾淨， 冷水加入薑絲煮到滾， 下魚頭和豆腐後加一點米酒去腥， 再度煮滾後多煮約五分鐘讓魚頭熟， 關火後下味噌，味噌香味才不會跑掉。 希望你可以喝到好喝的魚頭味噌湯~ --
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推 robowmac8: 白帶魚寄生蟲很多唷 01/14 19:01

→ georgee1c: 謝謝回覆～寄生蟲應該煮熟後應該都死光了吧@@ 驚驚 01/15 11:27