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推 Kukuxumusu: 麵粉種類 所在地區的溫度濕度都會影響 所以麵團類的水09/14 16:46
→ Kukuxumusu: 是慢慢加至食譜指導的型態為適合 是一個範圍內自行調09/14 16:46
→ Kukuxumusu: 整的概念09/14 16:46
→ potionx: 日正的吸水率好像比較低，我常常感覺用到快兩倍粉。09/14 17:02
推 Issye: 我也是哦，小高姐的麵點類食譜我都要減大約10~15%的水09/14 19:43
→ ronale: 小高姐在加拿大可能環境比較乾吧09/14 19:45
→ jior: 可能還要考量他們那邊麵粉狀況跟台灣不同09/14 20:28
推 yuurei: 不同牌子麵粉，不同天氣都會影響，如果太濕就加麵粉，太09/14 20:31
→ yuurei: 乾就加水，一點一點加，做久了手感會告訴你怎樣的麵團是09/14 20:31
→ yuurei: 自己要的09/14 20:31
推 sunlinsg: 你麵粉日常生活也是會吸一點水的 台灣太濕了09/14 21:35
推 munich: 水餃皮她的比例我都揉的起來也覺得剛好 其他的就都要減少09/14 23:27
→ munich: 水09/14 23:27
→ genic: 後來看培仁媽媽的蔥油餅才發現是揉的不夠。09/15 04:09
推 kasim5479603: 小高姐我都直接減水，慢慢加手感為主 09/15 10:28
推 casio0406: 同感，上次做吐司麵團濕得要命，根本發不起來 09/17 05:19
→ paulsama: 每牌的吸水率都不同 09/19 19:09
推 WANLINGG: 我有次用加強筋度的00麵粉 終於很快出光面 感動! 09/02 19:05