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→ supa64: 因為.你沒讓牠受潮.讓牠粉先濕之後再沾裹一次 08/28 16:01
推 showing: 裹粉後靜置一段時間讓它反潮 下鍋油炸先不要攪拌 等定型 08/28 16:21
→ jior: 不用沾蛋液了，魷魚很容易出水，已經夠濕了，像上面說的一 08/28 17:35
→ jior: 樣先基礎的上一層粉等他反潮，然後要炸前再上一次粉馬上丟 08/28 17:35
→ jior: 進去炸，這樣兩次的麵衣口感我覺得很剛好 08/28 17:35
→ bluejark: 魷魚太溼了 08/28 22:44
推 john124: 不能單純地瓜粉，試試看地瓜粉：麵粉：太白粉=3:2:1的三 08/29 00:03
→ john124: 合粉。地瓜粉使麵衣酥，麵粉讓麵衣有韌性，太白粉有黏性 08/29 00:03
→ john124: 鎖水，三種特性合一，我常炸魷魚單純蛋液和三合粉，不太 08/29 00:03
→ john124: 會掉 08/29 00:03
推 adob: 先燙過讓魷魚出水在沾粉 08/29 20:29