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推 fortrees: 不鏽鋼導熱非常非常慢 所以我都是熱鍋完後先關火 08/01 15:17
→ fortrees: 讓鍋子均勻導熱後再開火料理 接下來就和鐵鍋差不多 08/01 15:18
→ fortrees: 直接熱鍋後加油 就容易讓油過熱導致冒煙(底部太熱) 08/01 15:20
→ fortrees: 煎鮭魚的話 只要不沾就能馬上轉中火 慢慢煎至表皮金黃 08/01 15:23
推 isud40401: 熱鍋冷油！ 08/01 15:24
→ isud40401: 熱鍋：鍋子沖水，加熱至水乾甚至潑水有水珠狀 08/01 15:24
→ isud40401: 冷油：能行程水珠狀態下，放油！ 08/01 15:24
→ NOBUNAGA01: 他的意思是冷油進鍋放到起油紋以後還算"冷油"吧 08/01 15:37
→ sdiaa: 熱完鍋加油馬上放料炒是冷油 加完油等起油紋是熱油 08/01 15:52
推 coosla: 起油紋後煎魚一般都不會沾，除非你太早翻面 08/01 18:03
推 bencmwu: 熱鍋水珠小火加油油紋下料。我也愛吃皮，我都會裹點麵粉 08/01 19:32
→ bencmwu: 在皮上面 08/01 19:32
推 lcy227: 煎輪切的鮭魚姚魚片酥脆 建議先立起來了用炒鍋的弧度把兩 08/01 23:20
→ lcy227: 面魚皮煎到酥脆後再放平煎肉面 08/01 23:20
推 mandyjasmine: 喜歡焦香感，可以拍點薄薄麵粉再去煎 08/02 02:17
推 yoyufaye: 要煎魚皮需要用夾子輔助，把魚立起來煎皮，或是你用深 08/02 03:37
→ yoyufaye: 煎鍋，邊緣接近直角，把鍋側一邊煎皮 08/02 03:37
→ OrzOGC: 原來直角鍋側可以這樣用啊 以前沒想過 08/02 10:35