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這是我們家大公主，烤來送給好友慶祝滿十八歲的生日蛋糕。
雖然我只吃到被切下來的NG蛋糕邊，因為真的很好吃，所以請大公主來分享她的食譜。
這幾年健康的蔬食生活主義在德國流行了起來，
年輕世代更是素食的擁護者(與宗教信仰無關)，
所以素食產品(Vegan)在超市上不但愈來愈普及，品質也愈來愈好。
不過全素的蛋糕在市面上還是不多見。
這是款容易上手的基本香草素食蛋糕食譜，個人可再依喜好裝飾。
這個食材是一個20公分圓型小烤模的量。
我們家大公主共烤了二個小蛋糕(即食材加倍)，再組合起來。
食材的量請依個人所須斟酌使用。
另有一點須要提醒大家的是，因為全素蛋糕不使用雞蛋，
故使用了小蘇打粉增加其澎鬆的口感，千萬不可省略，否則會有變成'粿'的危險!
材料 (20cm圓形小烤模)
(A)
低筋麵粉 115g ( Cake Pastry / Instant Mehl)
泡打粉 1小茶匙 (Baking powder / Backpulver)
小蘇打粉 約1/4小茶匙 ( natron / Natron)
糖 75g
(B)
杏仁奶 125g (豆漿亦可) ( Almond drink / Mandelmilch)
白酒醋 1大湯匙 (White wine vinegar / Weißwein Essig)
(C)
植物油 40g
香草夾 半條至1條 (Vanilla Bean / Vanilla Stangen)
蛋糕裝飾
(D)奶油起士抹醬
素食奶油起士 (Vegan Cream Cheese / Vegan Frischkäse) 約125g
楓糖漿 ( Maple Syrup / Ahorn Sirup) 2-3大匙
(E)
個人喜歡的莓果 適量 切小片 (這裡使用的是草莓與小藍莓果)
開心果 丁
巧克力片 適量 隔水加熱
做法
1. (B) 混合靜置約五分鐘。
2. 將做法1加入混合好的 (A) 與 (C) 後，並充份的攪拌均勻。
3. 將拌好的麵糊倒入鋪了烤紙的烤般裡。入預熱170度C的烤箱，烤約 30分。
4. 取出後靜置放涼約五分鐘後再脫模。
5. 可一次性將食材加倍，烤二個蛋糕。
擺上切片的莓果，與混合拌打均勻的(D)，蓋上另一個蛋糕，再塗抹上(D)
最後淋上融化的巧克力，擺上裹了巧克力醬的草莓與適量的莓果。
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推 GirlInBlack: 我猜在台灣Vegan Cream Cheese不好找。在美國我也是 07/09 06:55
→ GirlInBlack: 今年才找到合胃口的 07/09 06:55
→ jennewton: 台灣可能不好找。但其實用素食的巧克力抹醬也可以! 07/10 05:41
→ neveneve: 20吋圓形小烤模？是不是單位有誤？ 07/10 10:29
→ jennewton: 謝謝提醒。是20cm才對 07/10 18:34