[問題] 如何蒸絞肉不會結塊？

怎麼把生絞肉或者生肉泥蒸熟之後不要結塊呢？ 我網路查過只發現可以加地瓜粉不結塊 但是如果不想另外添加東西，有辦法不結塊嗎？ -- 任何高湯都可以嗎？不知道如果加少量是不是能達到不結塊效果
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推 prunusvo: 加高湯蒸呢 07/19 22:21

推 angechen: 就液體多放一點啊，小時候有一陣子阿嬤的懶人肉燥就是絞 07/19 23:13

→ angechen: 肉+醬油、糖、水、油蔥酥下去電鍋蒸，出來加烏醋就是粒 07/19 23:13

→ angechen: 粒分明的肉燥形狀 07/19 23:13

推 tw4563335: 是不希望成型嗎 不要攪拌就不會產生筋性 07/20 04:26

→ aseaeel: 先乾炒一下再蒸? 07/20 15:51

→ momicats: 先炒開 07/22 13:37

推 yuenru: 炒鍋炒一炒。 08/22 12:15