Re: [問題] 新手刀具推薦

看到推文說買刀不建議金屬握把，怕碰到油會滑， 基本上家庭使用刀的頻率跟時長應該不會大於餐廳， 小弟不巧有在幾家餐廳待過，分享一些經驗與心得， 就是如果有做菜需求，或是有想要朝這方面精進的板友， 可以的話，養成一個習慣，就是習慣握刀的那一手，在處理食材的時候， 盡量不要去觸碰食材，不管食材油或是不油， 其實廚房大概九成以上需要用刀處理食材的場景， 一隻手握刀一隻手輔助都是可以完成的， 如果真的碰上那一成的問題，雙手使用完畢後洗個手也很快， 還有就是刀子有需要放下的時候，握把不要碰到有油的地方， 養成習慣後，金屬握把的刀也並沒有像想像中的很油，或是會滑之類的情形， 全部的食材處理完畢，握刀的手跟刀柄依舊會是乾爽的， 就算全雞去骨或是修清牛肉之類的事，都是一手握刀一手輔助可以完成的！ 千萬千萬不要抱著木柄或是塑膠柄就會比較安全，因此大意， 其實要是手上很油，或是握把碰到油，不管握把是什麼材質，都很危險！ 希望剛好看到這篇文章的板友可以養成好習慣，開心做菜！ --
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推 ronale: 很好的觀念！ 07/03 17:33

推 rinkai: 同感，細節不要馬虎 07/03 17:35

→ isud40401: 反而偏好一體成型的刀，多準備一條毛巾擦刀擦手就好 07/03 17:41

推 amoroe13: 推個 07/03 18:11

推 jujch: 推推 07/03 19:35

推 magic999: 真的，我看鹹水雞老闆用金屬握把也用的好好的 07/03 19:56

→ OrzOGC: 鹹水雞老闆切多少肉了... 07/03 19:57

推 xulu0: 推，我也用金屬握把，手不油不會滑 07/03 19:58

→ sdiaa: 金屬握把多半也是焊接上去的... 07/03 21:54

推 m10974: 同意推推，在家也是握刀的手盡量保持乾淨 07/03 21:59

推 maxbeter: 給推 乾濕手要分開的觀念正確 07/03 22:34

推 eveno: 感謝提醒 07/04 08:09

推 Lovhamburger: 推 07/04 10:00

推 callTM: 用電鍍的是不是就沒那麼滑？ 07/04 11:28

推 flyer810086: 推推，贊同！ 07/04 15:30

推 kaihon: 推 07/04 20:20

推 chunglee: 推很好的觀念 手油又去摸木柄也是滑，而且木柄久了鬆脫 07/05 05:55

→ chunglee: 還是得換木柄 07/05 05:55

→ chunglee: 電鍍是表面處理稍防銹 和滑不滑沒什麼影響 除非握把表面 07/05 05:58

→ chunglee: 咬花增加摩擦 07/05 05:58

推 tomap41017: 推 07/05 11:35

→ tomap41017: 謝謝分享 07/05 11:35