[食譜] 榛果巧克力蛋糕-無麵粉無糖無奶油

網誌彩圖版 https://tinyurl.com/ybch229b 之前買的椰棗乾真的好吃到可以直接當甜點吃，最近買的很不優，結果沒人理! 這些不好吃的椰棗乾，為了不浪費食物，只好拿來烘焙了。 椰棗乾其實富含纖維質，並具有很多營養與食療的好處*。 *請參考此文-> 椰棗營養豐富，常吃有5大功效和作用，吃椰棗有哪些禁忌？ 因為它的甜度且沒有突出的味道，更可在烘焙時取代糖，做成健康的甜點。 如果椰棗乾太乾，其實只要用滾燙的開水煮一下，再泡一下，就會變的很軟。 用一支叉子就可以很輕易的把它變成棗泥了! 這款蛋糕因為有香濃的巧克力的加持，所有口感非常溼潤芬芳! 材料 (食材外文 英/德) (A) 椰棗乾 (Dates / Datteln) 200g(去籽的重量) 滾燙的熱開水 100g (B) 蛋白 3個 香草糖* 10g (*省略亦可) (C) 蛋黃 3個 可可粉 (Cacao powder / Kakao pulver) 2 大湯匙 個人喜好的榛果巧克力醬或榛果巧克力醬 50-60g 個人喜好的低脂牛奶 /杏仁牛奶/豆漿/椰奶 30g (我用的是低脂椰奶) 泡打粉* 1/3小茶匙 (*省略亦可) (D)榛果粉 * 榛果研磨成粉 100g (grated Hazelnut / Haselnuss gemahlen) *亦可使用整顆杏仁研磨成粉的杏仁粉 ( grated Almond / Mandeln gemahlen) (E) 黑巧克力 110g (個人喜好的70%濃度以上的巧克力) 切碎 (如圖3) 做法 1.(A)泡30分以上至軟，攪成椰棗泥。(B)打至溼性發泡，置旁備用。 2.(C)以攪拌機拌約一分鐘，加入(D)與做法1的椰棗泥繼續拌勻。 3.將拌好的做法2倒入打發的蛋白裡。 以蛋糕舀依著順時鐘方向輕柔的拌勻後，再加入(E)拌勻。(拌好的麵糊如圖2) 4.烤模鋪上烤紙，倒入麵糊，以180度C烤約25-30分。 至以牙籤插入後取出沒有溼麵糊沾黏即可(圖4為出爐照)。(烤太久，口感會太乾) 可依個人喜好灑上白糖或白巧克力裝飾。 我是用白巧克力碎片與鮮草莓，還有新鮮的薄荷葉裝飾。 **更多健康料理食譜 --> 健康料理食譜匯集-含正餐、輕食與甜點(Healthy Recipes) https://jenkitchen.blogspot.com/2020/06/healthy-recipes.html -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso --
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推 gomyworld: 這食譜剛好解決我家兩大囤貨食物-椰棗跟榛果醬 讚喔 06/05 08:37

→ jennewton: 不客氣喔!祝烘焙順利愉快!;-) 06/05 16:15

→ dt0312: 1F居然會看這個板嗎 06/05 17:42

→ gomyworld: 低踢好久不見～偶爾會來閒晃一下啊哈 06/05 23:35