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→ m2488663: 小火比較好控制 糖一旦開始變色之後變化非常快 04/20 20:40
→ shamanlin: 很少量的油，然後放冰糖直接炒即可，砂糖也可以 04/20 23:03
推 dcggj2394: 我覺得加油炒比較容易控制，我炒糖色都是小火炒到開始 04/20 23:51
→ dcggj2394: 發泡就加水 04/20 23:51
→ mury1414: 了解 謝謝大家 04/21 06:38
推 isud40401: 油炒、水炒、混合炒,3種都有人用包括大廚們！至於差別 04/21 14:50
→ isud40401: 應該不大，沒看過有人特別評論優缺 04/21 14:50
推 stu41313: 油水混都試過，我比較喜歡用水，三瓢糖大半瓢水，炮爐開 04/23 00:57
→ stu41313: 中火，約3-5分完成 04/23 00:57