[食譜] 沙茶肉絲炒豆干，簡單下飯的家常菜

材料： 1.豬肉絲　200g 2.豆干　　4塊 3.青蔥　　1支 4.大蒜　　1顆 5.沙茶　　1大匙 6.醬油　　1大匙 7.黃砂糖　1小匙 8.米酒　　1大匙 圖解步驟板 https://vicky2543.blogspot.com/2020/05/blog-post.html 作法： 1.豬肉絲用分量外的沙茶、醬油各一小匙，砂糖1/2小匙抓醃備用 2.豆干切絲、青蔥切段、蒜頭拍碎、調味料5~7倒入小碗中備用 3.起油鍋，用小火將豆干煸至金黃後取出備用 4.將蔥段、蒜頭爆香後，加入肉絲乾炒 5.肉絲炒至八分熟後，加入編好的豆乾繼續拌炒 6.加入米酒炒出酒香後，倒入預先辦好的調味料，翻炒至全熟且醬汁上色收乾就完成囉！ 小提醒： 1.煸過的豆乾比較香且比較好扒附醬汁 2.肉絲跟豆乾的用量比例可視個人喜好增減，單純炒豆乾也很好吃！ 3.調味料事先拌好可以讓拌炒的動作比較流暢快速！ 4.砂糖建議使用二砂(黃砂糖)，會比白糖的味道溫和 -------------------------------- 這道料理算是當初從客家小炒得到靈感簡化而來 加入少許二砂一同拌炒，會讓整道菜在沙茶跟醬油的鹹香中帶有點甜味 吃起來會更"刷嘴"下飯，帶便當也很合適！ 如果是喜歡吃辣的朋友，也可以加入少許的辣椒一同拌炒 就會變成更下飯的辣味版本囉！ -- Vicky的好食光 http://vicky2543.blogspot.com/ --
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推 jennewton: 推推-我愛沙茶!沙茶醬炒什麼都好吃! 05/16 18:26