※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1227374805.A.7E1.html
推 cuteterisa:要酸的話 蕃茄膏比較適合 不過現在好像比較難買到 11/23 01:57
→ cuteterisa:以前可果美有出 小小一罐那種 11/23 01:57
→ psychodelic:也想知道耶，糊、泥、沙司有什麼差別呢？適合什麼料理 11/23 02:09
推 adob:不想發文直接推了 11/23 06:21
→ adob:常看的的有蕃茄果粒 蕃茄碎 蕃茄汁 蕃茄醬 蕃茄糊 蕃茄沙司 11/23 06:22
→ adob:蕃茄果粒跟蕃茄碎 就是去皮的蕃茄罐頭 差別是整顆的跟切碎 11/23 06:23
→ adob:一般用在要用蕃茄的時候 都可以用 如果顏色不夠深不夠酸 11/23 06:24
→ adob:那就要另外加入蕃茄糊 蕃茄糊就是將蕃茄濃縮到成糊狀 非常的 11/23 06:25
→ adob:濃 跟醬糊差不多 用的時候 要先炒過 才不會有死酸的感覺 11/23 06:26
→ adob:蕃茄沙司 就是把蕃茄碎加入辛香料燉煮過的 可以直接用在料理 11/23 06:27
→ adob:像義大利麵 或是比薩的底醬 蕃茄醬就是蕃茄糊調味過的產品 11/23 06:28
→ adob:一般的餐廳都會自己用蕃茄果粒或是碎加各自的配方去做成沙司 11/23 06:29
→ adob:當然 這些東西你也可以自己做 不過因為品種跟工 還是用現成的 11/23 06:30
→ adob:比較多.... 11/23 06:31
→ adob:好了 不過看樣子 可能又有人想筆戰了吧 呵呵 11/23 06:32
推 oscer:可以加紅酒醋增加酸味。我自己在燉義大利醬時，會去買頂好有 11/23 16:54
→ oscer:賣的蕃茄濃湯粉，可以增加義大利醬的酸味和蕃茄味，很好用！ 11/23 16:55
推 proden:推大叔 大叔不要理太激動的人 請繼續發文分享 感恩 11/25 09:36
→ sneak: 蕃茄果粒跟蕃茄碎 就是 https://daxiv.com 10/15 14:50