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→ seafood: 猜測是火太大鍋太熱，不過還是要請專家解答。03/31 13:21
推 yoyo830917: 把秒數加一加，只有煎三分鐘多。看你這個牛排厚度還蠻03/31 13:24
→ yoyo830917: 厚的03/31 13:24
→ laaa0912: 覺得可以不用煎四個邊03/31 13:37
推 yclamp: 翻面要多翻幾次吧，裡面感覺還沒加溫到03/31 13:37
推 dt0312: 退冰久一點再煎 你這塊比較厚 溫度吃不進去03/31 13:38
推 x8109199: 這沒有問題啊，不過這個有點接近七分熟了03/31 14:01
→ x8109199: 如果你想要有漸層的感覺，你只需要再快一點出鍋03/31 14:01
推 x8109199: 若是喜歡吃這個熟度，七分熟兩層熟肉狀是很正常的，唯一03/31 14:05
→ x8109199: 有一點就是你退冰不夠，需要再放久一點03/31 14:05
推 mury1414: 你轉小火的時候 鍋子溫度沒退那麼快 可以先把牛排拿起03/31 14:05
→ mury1414: 來 等鍋子溫度降了再bath03/31 14:05
推 x8109199: 因為右上那一塊還是紅的，且筋膜沒有去乾淨03/31 14:08
推 x8109199: 牛排一旦放任煎鍋就要一次加熱到底，因為餘熱效應的關係03/31 14:10
→ x8109199: 再度加熱會使牛排乾澀03/31 14:10
推 balius: 赫斯頓的方式也可以試試看 03/31 15:35
推 GniKcol: 退冰時間不夠久 03/31 17:55
推 jjer: 太熟了點 03/31 18:16
推 financial911: 退冰退不夠 03/31 20:14
推 HarryCheng: 可嘗試reverse sear，先烤後煎，烤箱200F 40分鐘，拿 03/31 20:15
→ HarryCheng: 出來後中心溫度大概130F之後會是3分熟，之後兩面各煎 03/31 20:15
→ HarryCheng: 1分鐘煎好表層 03/31 20:15
推 simat: 我也是先烤後煎 03/31 22:57
推 t06m6: 先烤後煎+1 03/31 23:20
→ rahit: 沒問題啊，你想要均勻完美就用舒肥吧 04/01 10:49
推 Rosie7135: 咦 有人跟我一樣是相反的嗎@@我是正反先煎一分鐘，側 04/01 13:23
→ Rosie7135: 邊各20秒，再直接丟烤箱220度 7分鐘，出來約漂亮7分熟 04/01 13:23
→ Rosie7135: （costco美牛厚度） 04/01 13:23
推 miae89choeri: https://i.imgur.com/BO8LZzw.jpg 04/01 19:56
→ miae89choeri: 我第一次煎牛排 步驟跟你的差不多 但是我靜置20分 04/01 19:57
→ miae89choeri: 鐘 然後又重新上爐加熱 兩面各30秒 出來的成果顏色 04/01 19:57
→ miae89choeri: 蠻不錯的！ 04/01 19:57
→ miae89choeri: 照片是當時發ig的炫耀文請忽略哈哈哈 04/01 19:58
推 miae89choeri: 退冰到室溫的時間約40分鐘 整塊變成室溫溫度才下鍋 04/01 20:00
推 paulsama: 先煎再烤才是王道，味道最香。但也最考驗火侯 04/03 23:02
推 finianex007: 先舒肥後煎永遠不怕失敗 04/09 13:02