[問題] 地瓜球第二次炸後都黏住

第一次炸小火熱鍋溫油後地瓜球放下去 等浮起後成型開始壓～然後撈起 左邊是太晚撈起有點焦 右邊看起來比較正常 https://i.imgur.com/cnxlAw7.jpg 因為要分批炸 所以第二回合到時候遇到問題了... 油溫比較高的關係吧！ 所以放下去就很多泡泡 然後很快浮起來 我就開始壓了 壓第一下就黏在湯匙 （有洞洞跟無洞的都黏過） 第二批要炸會黏湯匙該如何解決呢？ 不知道外面賣的的都怎麼炸的 看他們用一堆油跟地瓜球 然後一口氣壓下去也沒黏住 請專業大大解答！ --
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推 IanLi: 拍麵團比較重要，會黏大都是因為粉不夠，或糖和水含量高。 05/18 13:00

→ jazy6804: 那我試試提高粉比例好了～ 05/19 12:25

→ asoir446pa: 鍋鏟不夠熱吧 可以試試 05/19 22:05

→ jazy6804: 鍋鏟也要熱熱喔？ 我沒用就放旁邊，要用才拿來壓 05/20 12:22