※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1604035187.A.193.html
→ oohailey: 我會先把馬鈴薯拿去微波 10/30 15:21
→ Kukuxumusu: 馬鈴薯有些品種是waxy 就是脆口感的 熟了也是脆口適合 10/30 15:26
→ Kukuxumusu: 沙拉 所以先排除這點 10/30 15:26
→ lca0319: wow原來有waxy,長知識了 10/30 15:47
推 wseedw: 滑蛋是指泰式咖哩的那種蛋嗎？ 10/30 16:06
推 yoyufaye: 如果你想要馬鈴薯融在咖哩裡，要選用粉質馬鈴薯（個頭大 11/01 05:55
→ yoyufaye: 皮較厚，例如美國馬鈴薯）煮了會鬆會化開，蠟質馬鈴薯（ 11/01 05:55
→ yoyufaye: 個頭小皮較薄，例如澳洲馬鈴薯）不易化開較有嚼勁，放在 11/01 05:55
→ yoyufaye: 咖哩裡要先蒸過不然煮不透 11/01 05:55
推 balius: 日本常見馬鈴薯品種比較：https://reurl.cc/5qagLM 11/01 08:40
→ balius: 橫軸越往右越鬆軟往左則是越扎實不易煮爛 11/01 08:42
推 strenger: 美國馬鈴薯不等於粉質喔！美國馬鈴薯品種超過一百種， 11/03 08:58
→ strenger: 我在我做馬鈴薯泥的影片中有粗略介紹，簡單判斷通常顏 11/03 08:58
→ strenger: 色鮮豔、名字特別、奇形怪狀的都是蠟質居多，不同質地適 11/03 08:58
→ strenger: 合不同的烹調方式～ 11/03 08:58
推 yoyufaye: 我在大潤發全聯好市多買的美國馬鈴薯都是粉質的，可能沒 11/04 03:25
→ yoyufaye: 進到臘質的吧！ 11/04 03:25