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圖文好讀版：
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「花雕雞」顧名思義是以花雕酒製成的料理，花雕酒是黃酒的一種，據維基百科表示為紹
興酒中品質上等的酒。仔細一聞會發現，花雕酒和紹興酒的味道還真的很像，如果家裡剛
好只剩其中一瓶酒，互為代用應該也不為過吧！
花雕雞的作法很簡單，把握大原則，辛香料炒香後加入雞腿炒到表面金黃，再加入花雕酒
及調味料燒至入味即可。
https://imgur.com/IMrGFYa
1. 薑 10g
2. 蒜頭 5-10顆
3. 辣椒 3根
4. 雞腿肉 400g （含骨頭重）
5. 花雕酒 250ml
6. 蠔油 2大匙
7. 白胡椒粉 1/2小匙
8. 花椒粉 1/4小匙
9. 糖 1大匙
10. 九層塔 10g
1. 薑切片，蒜頭拍扁，辣椒切斜段。
2. 鍋中加入些許油，爆香薑、蒜頭、辣椒至聞到香氣。
3. 加入雞腿肉炒至兩面金黃。
4. 加入花雕酒、蠔油、白胡椒粉、花椒粉、以及糖，燒入味15分鐘，大火收汁，最後加
入九層塔即完成。
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.199.120※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1539528129.A.18D.html
→ isud40401: 這跟三杯雞同媽生的嗎？ 10/14 22:49
→ JuJuMi: 加九層塔好特別…這樣不會比較像三杯嗎？ 10/14 23:02
→ Junchoon: 花雕跟女兒紅都是紹興酒啊 10/15 11:52
→ orangeccc: 花雕雞應該不需要用九層塔，蓋住酒香喧賓奪主了 10/16 01:10
推 meowmaymay: 這個好!!! 10/16 11:22