[食譜] 一瓜兩吃-大黃瓜玉米雞湯、大黃瓜炒蛋

完整圖文:https://lingmami.com/blog/post/big-cucumber-cooking 在夏天，大黃瓜的價位也比小黃瓜便宜，在超市超容易買到的，夏、秋2季多為「青皮白 肉」，果肉較軟、含有高達90%的水分，口感清脆、含糖量低，是一款低熱量又高纖的高 飽足感蔬菜，燉煮、快炒或涼拌生吃皆可！今天就要來用一條大黃瓜做一菜一湯的料理。 挑選大黃瓜四重點 1.硬度:挑選的時候，可以用手指輕敲，聲音結實的黃瓜硬度高。 2.形狀:瓜身挺直、頭尾粗細一致，體型呈現圓柱者較優質，代表養分充足且均勻。 3.長度:依長度分為三級，30公分以上為特級、25～30公分屬優級、25公分以下稱良級。 4.表皮:跟小黃瓜一樣，優質的大黃瓜表面也會有刺狀突起，刺細而不扎手者為佳。 因為我們一家兩大兩小要吃而已，我準備把一條大黃瓜，分開做成一菜一湯，我不喜歡留 有剩菜或廚餘。 盡量抓準份量去做準備，今天打算用來做(大黃瓜玉米雞湯、大黃瓜炒蛋) 大黃瓜玉米雞(排骨)湯食材 大黃瓜半條 玉米一根 雞肉約500g(可換成排骨) 薑片適量 鹽巴適量 處理方式:可依個人口感選擇是否去皮(帶皮口感較粗糙、略帶苦味)、去籽(帶籽影響口感 )。 基本上，我都會去皮+去籽再做料理。 步驟 1.先將大黃瓜去皮去籽切塊狀。 2.薑片洗淨切片 3.先滾一鍋水，加入薑片。 4.放入大黃瓜及玉米 5.雞肉川燙後加入 6.小火滾20~30分鐘，加入鹽巴即可。 這樣就完成了一到夏季涼補的大黃瓜玉米雞湯 大黃瓜炒蛋食材 大黃瓜半條 蛋兩顆 水適量 蒜頭適量 鹽巴適量 步驟 1.先將蒜頭切片炒香。 2.將黃瓜丟入拌炒。 3.倒入拌勻好的蛋液 4.加入適量的水煨煮 5.加入鹽巴調味即可上桌 原本買了一條大黃瓜是打算煮湯沒錯，但切完後發現要煮完一整條的大黃瓜可能會需要很 大鍋，馬上想到煮成另一到菜，同樣的食材變換不同煮法，馬上就有不一樣的口感及味蕾 享受，雞湯是甜甜清爽的味道、炒蛋則有蛋香配上瓜甜的口感組合也是很合耶!而且黃瓜 含有葫蘆素C、豐富的維生素E、黃瓜酶等營養素，具有提高人體免疫功能、抗衰老、有效 地促進機體的新陳代謝等，可以適時補充，但也不要過量，尤其是生食的時候記得不宜過 多。順便跟大家分享，如果買回來沒有馬上要煮來吃，可以用報紙包起來，外面灑點水放 入冰箱，可以冷藏一週左右。 -- 林林夫妻-軍人 親子 享生活 Blog http://lingmamil.com Facebook https://www.facebook.com/00FF77/ --
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