[食譜] 簡單做烤布蕾

最近在夜市看到有盤子的攤位 我又抑制不住愛漂亮餐具、各種廚具的心 就跑過去看，忽然看到我一直很愛的東西 嚮往的餐具（本來想各色都買的，我有忍下來xD https://i.imgur.com/W8DmPZA.jpg 本來一看到那個是想做焗烤馬鈴薯的 可是昨天因為家裡飲料被我喝完 我突然很想很想吃甜食 所以決定做烤布蕾 食材如下： 牛奶 100g 鮮奶油 150g 蛋黃 3顆 香草精 3-5滴 砂糖 30g 但是我是用 牛奶 33+120g 蛋黃 2顆 砂糖 20g （我現在打食譜才發現腦殘如我 昨天算錯比例，應該要牛奶是66+100g） 我昨天很開心的去超市買了牛奶（低脂的） 然後就開始做 做到最後一個步驟才發現鮮奶油壞了 所以才多加牛奶 （因為我想鮮奶油就是從牛奶做的 加上有蛋黃固化他，應該可以吧？） 步驟如下：（前置作業哪個先都關係哦） 先把砂糖放進牛奶中，開始隔水加熱！ （牛奶完全沒熱也沒關係，只是要融砂糖） 這邊我是沒有隔水加熱，我用小火直接加熱牛奶 牛奶也沒有燙燙的感覺，剛好把砂糖融光我就關火了 接著把鮮奶油、蛋黃放進剛剛的牛奶調和液中。 然後攪拌均勻，就可以過篩囉！ （這邊要注意牛奶溫度，如果剛剛你的牛奶很熱 不要急著倒進去，不然蛋黃會凝固。） 過篩大概2.3次就可以倒入你喜歡的容器囉。 https://i.imgur.com/vHOEH7i.jpg 我使用的是比較簡易的烤箱（只有低、中、高火） 如果家裡沒有烤箱也可以用電鍋～ 如果有精準溫度的烤箱就選上下火都160-200度間的火 我的烤箱是用高火 （記得烤箱跟電鍋都要先預熱） 然後烤10-15分鐘～ 依你的布蕾成品而定 可以用刀子插進成品內，沒有粘膩就是ok的！ 如果是放假烤箱的人，需要在烤盤上+適量度水 （我是加半個烤盤高） 要依照你的布蕾大小做調整哦 https://i.imgur.com/66T0mMp.jpg 這樣就可以輕鬆擁有烤布蕾了！ https://i.imgur.com/LgCYVrv.jpg https://i.imgur.com/izEql3l.jpg 成品就是這樣，我覺得蠻好吃也蠻成功的 但是我沒有噴槍 有火槍的人可以烤好後在上面撒砂糖，用火烤哦 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- 對耶！ 謝謝你～ 我之前也看過國外影片有這樣！ 那布丁^ - ^
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推 lin79529: 有看過用燒熱的鐵湯匙取代噴槍01/17 19:54

推 vicario837: 沒有布蕾就不叫布蕾了 (爆)01/17 20:49

推 huiyuyang: 好棒喔~~推推 01/18 16:24

推 howminnie: 謝謝你的食譜 來試試 01/23 19:48