[食譜] 蒜味照燒雞腿排

有圖的網誌版：http://cellophane.pixnet.net/blog/post/43962109 這是在一本日文食譜上學來的菜（笠原将弘の白いご飯に合うおかず）， 做過以後就對這個味道上癮了，一陣子沒吃就會想念。 除了甜甜鹹鹹的照燒醬味道以外，還多了蒜香味，真的跟白飯很速配！ 材料： 去骨雞腿肉: 300g（大概是兩隻普通小size的去骨雞腿） 蒜頭：2~3瓣，切末 麵粉：少許 調味料：清酒、味醂、醬油、水各兩大匙，與一小匙砂糖混合均勻 做法： 1. 將雞腿肉切大塊，兩面薄薄撒上一層麵粉。 *食譜是整塊雞腿排下鍋煎，起鍋後才切成小塊。 我嫌麻煩，不想多洗一次砧板刀子，所以先切再煎。 2. 少許油熱鍋，將雞腿肉的皮面朝下，以中火煎至上色、表皮變脆。 3. 將雞腿肉翻面，續以中火煎至7~8分熟。 4. 在鍋子的邊邊將蒜末放入面爆香。 5. 將調味料倒入鍋內，與蒜末、雞腿肉攪拌均勻，待雞肉熟透、醬汁稍微收乾後即成。 --
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