[食譜] 南瓜濃湯Acorn Squash

最近看到板上討論南瓜濃湯與南瓜品種，和大家分享最近所做的南瓜濃湯。 充滿秋天與萬聖節的氣息! 不知道本篇分享會不會造成板上被南瓜洗版XD 圖文版 http://yuren0314.blogspot.com/2015/10/acorn-squash.html 九月底開始美國各大賣場超市充滿了各式各樣的南瓜，有的可食有的不可食純粹裝飾用。 Acorn Squash是南瓜類的一種，屬於可食蔬菜類。外表為深綠色，尖端慢慢轉為橘色。切 開後的顏色為淡橘黃，好愛這切片，像朵花，好美麗! 材料：南瓜500g，鰹魚昆布高湯600g，鮮奶300g，洋蔥1/2顆，鹽少許，黑胡椒少許，月 桂葉2片，無鹽奶油1T。 做法： 1.南瓜洗淨切塊，去籽，不喜歡皮者可除皮，接受湯中有微粒口感者可以連同籽一起煮。 2.洋蔥切丁，鰹魚昆布湯包泡熱水600cc。 3.鍋內放入無鹽奶油，加熱融化後放入洋蔥炒香，再加入南瓜拌炒。 4.加入高湯和鮮奶，滾後轉小火煮約10分鐘，蓋上鍋蓋悶，放至微溫或放涼。 5.冷卻後放入果汁機中打散，再倒入鍋中，加入月桂葉燉煮。 6.滾後根據個人口味加入鹽和黑胡椒調味。 Costco鰹魚昆布湯包在製作湯品時相當方便。如果想要更濃稠一些，則南瓜比例可以增加 ，或高湯的份量可以減少。使用鮮奶取代鮮奶油，更加健康一些。 南瓜濃湯的變化有很多，可以根據個人需要加入紅蘿蔔或培根。但我不喜歡培根的油膩感 ，喜歡純蔬菜為主的南瓜湯。 我的果汁機是很陽春型的果汁機，$1美金二手買入，使用上非常滿意! -- 日本南瓜Kabocha我自己還沒買來試過，台灣橘色南瓜(台灣產)我覺得最香甜有南瓜味 Acorn Squash不像台灣南瓜這麼水稠感這麼有南瓜香 但比起美國產的橘色南瓜(跟台灣外型相同)好一些 美國橘色南瓜實在不太美味 所以我不知道是地區的問題還是品種的問題 下回再煮Kabocha 來比較!
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 173.108.167.126
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1446522961.A.AD2.html

推 n180: 請問這種南瓜的口感如何呢?是類似台灣南瓜那種水水稠稠的 11/03 12:01

→ n180: 還是類似日本南瓜kabocha那種乾乾粉粉的口感? 11/03 12:02