〔烹飪〕苦瓜排骨湯

[菜名]〔烹飪〕苦瓜排骨湯 [材料] 準備材料: 1.苦瓜一條 ( 顏色白的苦瓜比較嫩，綠色的苦瓜口感上比較脆， 只要 粒粗大者苦味都會較輕) 2.豬小排適量(因為一個人所以東西準備的比較少 3.鹽 4.鮮味炒手 5.米酒 準備下廚了! [做法] 作法： 1、將苦瓜去瓜蒂然後切成塊；豬小排洗凈。 2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，水滾後撈出。 3、在燒一鍋水，待水滾後，放入米酒與豬小排 用大火燒開， 改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、鮮味炒手調味即可。 [圖文好讀版]http://cubicmouth.pixnet.net/blog/post/86711148 [備註] 煮完後，感覺湯不是那麼清澈，其實有人是說用大同電鍋蒸煮湯會比較清 喝起來會很爽口，其實我先前是非常討厭苦瓜的人，但自己煮了苦瓜排骨湯後 對於苦瓜不是那麼討厭喔。 -- ◆ From: 122.116.183.114
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推 happyhappyyh:我們家的苦瓜湯都不去籽，附近種苦瓜的朋友說這樣 03/26 10:29

→ happyhappyyh:比較不會苦 03/26 10:29

推 Charlene:加破布子味道也非常棒喲！ 03/26 12:59

→ cubicmouth:不去籽感覺不錯，下次可以試試看 03/26 15:06

推 akira911:請問水燒開vs水滾 有什麼差別呢 03/26 20:47

→ akira911:排骨湯的做法 1.適量清水 放入排骨 2.開始加熱至滾 3.是 03/26 20:48

→ akira911:一滾 就要把排骨撈出嗎? 還是繼續讓它滾5分鐘 把血水都逼 03/26 20:49

→ akira911:出來後 才撈出呢?? 03/26 20:49

→ summer0806:我都是放進滾水燙一下就撈出耶 不會放著從冷水煮到滾 03/28 13:40