[食譜] 蕃茄牛肉湯（西式）

＊＊圖文皆有之部落格版： http://www.fubabytw.com/2014/03/blog-post_20.html 那個，我的食譜份量很多， 因為湯類的我都會一次煮很多起來，可以分裝打包冷凍保存， 不過這次做的湯，雖然兩大鍋，不過我跟老公兩個人用4天的時間就吃完。 之後有把湯品做其他變化，後頭會說明。 【蕃茄牛肉湯】 材料： 牛勒條 1包（大份量，忘了確切重量，價格是4百多元） 新鮮蕃茄 5顆 洋蔥 2顆 西洋芹 1包 紅蘿蔔 2根 馬鈴薯 2顆 高麗菜 半顆 整顆蕃茄罐頭 1罐 蕃茄泥 1罐 百里香 適量 月桂葉 10片（大約） 海鹽 適量 黑胡椒粉 適量 糖（或蜂蜜） 適量 作法： 1. 把所有蔬菜都切成丁、牛勒條沖洗後用紙巾擦拭乾水分、罐頭打開，備用。 切菜很花時間，等開始煮之後就比較沒那麼麻煩，就一段時間去看一下即可。 我習慣把東西分類放，這樣下鍋時才比較方便。 2. 在兩個大鍋裡放入適量的水，然後按比例，把西洋芹、紅蘿蔔、蕃茄丁、洋蔥放入鍋 內， 馬鈴薯我只放在其中一鍋（小的），這一鍋也比較小，所以蔬菜比例就比較少一點。 3. 起油鍋，等油熱後，放入牛勒條，把肋條煎到表面金黃後，就放入鍋中燉煮，一樣也 是小鍋的肋條份量稍微少一點。 喔～這時候要放百里香跟月桂葉一起燉煮喲！！ 4. 在煎過牛勒的鍋內，用剩下的油來炒蕃茄泥跟蕃茄罐頭，蕃茄罐頭內的蕃茄是整顆的 ， 可以先把蕃茄切丁或是用剪刀剪成小塊狀，我是用剪刀剪..因為懶得再洗一個砧板了！！ XDD 5. 湯滾後請轉成小火慢燉，大約燉2個小時，當中請記得把浮油給撈起，等2個小時後把 牛勒取出、切塊。 6. 在湯裡放入高麗菜跟炒好的蕃茄泥，另外再把牛勒塊給放回去，慢慢燉1個小時，最後 用鹽、糖跟黑胡椒調味，即可。 這四天的食用方式： 第一天的宵夜就是剛煮好的蕃茄牛肉湯， 第二天的晚餐，吃義大利麵搭牛肉湯... 第三天，把牛肉塊撈出來，把蔬菜連湯一起打成泥狀，之後再把牛肉塊放回湯裡加熱、再 加入炒好的蘑菇，就成了牛肉濃湯。 用麵包沾著牛肉濃湯超好吃的～～ 第四天，晚餐吃別的，但因為沒吃飽，所以宵夜用剩下的湯加在煮好的細麵上，就全部吃 光光啦！！！ XDD 這週我也一樣煮了牛肉湯，不過是中式的，下次再分享。 -- ＊＊2014 我家晚餐： http://www.fubabytw.com/2014/01/2014.html -- ◆ From: 218.161.24.195 基本上加了材料後，我會把水加到滿，因為煮得過程會蒸發掉水分.. 就看個人喜好，還有材料的份量， 我用的食材會很多，因此一定要把水都加到滿，不然會沒湯汁... XD
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推 fr373969:餓了 03/20 17:49

推 iamfc:月桂葉記得不要煮太久喔,會苦 03/21 00:30

推 lbud:好棒的料理～下次來試試看！謝謝分享～ 03/22 22:54

推 balletbliss:適量的水大概是鍋子的七分滿嗎？ 03/23 15:48