Re: [問題] 大量消耗韓式辣味增和辣椒醬的方式?

昨天晚上突然想到一個可以很大量消耗辣椒醬的方法， 不過基本上不是讓辣椒醬變不見，是說讓他味道不一樣，會到會變得比較 溫順一點，不那麼辣，可以拿來當作配飯的醬料。 就是「炸辣椒醬」。 嚴格來說不是炸啦，就是那個作法有點像是在炒炸醬麵這樣。 炸醬麵是用油去炒醬，不過今天要用「蜂蜜」去炒醬。 搜了一下，這道料理的正式名稱叫做「yak gochujang」, 意思是 「藥辣椒醬」。據說是因為韓國人認為蜂蜜是一種藥。 因為有了蜂蜜，所以辣椒醬的味道會變得比較沒那麼辣，但是吃起來會更濃，很 適合配白飯。 需要的東西是: 辣椒醬 一杯 芝麻油 5小匙 牛肉 300g (換成豬肉或者雞肉也ok) 蒜頭 4瓣(大) 蔥白 兩根 沒有鹽巴的炒熟花生 半杯 蜂蜜 1/3杯 把牛肉洗乾淨，擦乾，切成小丁。 蒜頭切碎，蔥白切碎。 平底鍋中倒入麻油，文火炒蒜頭跟蔥白約1分鐘。 丟入牛肉，開中火炒熟。 關成最小火，加入辣椒醬、蜂蜜、花生，炒約5分鐘，直到醬料變得非常濃稠而且 看起來油亮亮的。 放涼之後，可以放入玻璃罐中，冰著保存可放一個月。 這可以做來送給愛吃辣的人，我自己試過拿白飯配著吃，真的很下飯。 原本的食譜中，肉沒那麼多，而且切得比較大塊，我多了100g的肉，切得更小， 這樣每一口醬料都能吃到一點肉味。 蜂蜜我也用得比較多一點，這樣會比叫甜，辣味會稀釋。 一次做好就要一杯的辣椒醬，很快就可把辣椒醬用完了，只是又多了一兩罐 新的而已……哈哈哈。 我想沒那麼辣後，也可以直接加點水拿來拌飯了。 -- ◆ From: 114.47.241.2
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