[食譜] 剩雞湯變身雞肉飯&雞絲高麗菜涼拌

昨晚慶祝老媽生日,到後面雞湯已經都吃不下了.只好打包回家 今天異想天開做了雞肉飯,沒想到很好吃 方法如下 1.雞肉撈起,撥絲 2.平底鍋加熱,加入少許油後,將雞絲放入並炒乾 (就是沒有湯湯水水的,約八分乾) 因雞湯的雞肉已有調味過,此步驟不需任何調味 醬料: 1.起另一小平底鍋,放入可淹過蔥末的高度即可 (我是用豬油,超級香的!!但粉肥) 2.將蔥末到入小平底鍋,以微火慢慢炸到蔥變咖啡色 3.將雞湯加熱後,加入醬油及魚露(上色&鮮味) 少許白胡椒(提味),一些油蔥酥 (不好意思,比例請自己試....) 最後再加入炸好的油蔥(連油都倒下去) 以小火微滾約5分鐘即可 這個醬料,看起來小麻煩,但吃起來真的超級香的!! 有油蔥的鮮香,雞湯的鮮甜,豬油的香氣 拌飯超級棒的!!!! 我之前還用過剩的雞湯做過一道有泰式風味的涼拌菜 就暫取名雞絲高麗菜好了 XD 方法如下 1.雞肉撈起,撥絲 2.高麗菜切絲 3.少許辣椒,蒜末,魚露,蘋果醋,有香菜的話更棒!! (如果覺得不夠鹹再放鹽,因為雞湯&魚露都有鹹了) 全部一起拌一拌就好了 超級簡單的,而且炎熱的夏天很開味 -- ◆ From: 124.11.139.51
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