[食譜] 涼圓

在圖書館借了梁瓊白的 "六種粉做點心" 今天試了"涼圓" 雖然做的形狀不漂亮 但味道和口感真的跟賣的沒有差多少 以下是涼圓的食譜： 地瓜粉 1 杯 太白粉 1/2 杯 冷水 3/4 杯 滾水 2 又 1/2 杯 紅豆沙 300 g 步驟： 1. 紅豆沙分小粒，搓圓。放到冷凍庫冰一下，可以變硬一點，之後比較不會跟粉漿混合 2. 地瓜粉先碾細，過篩後使用 3. 兩種粉混合，慢慢加入冷水調勻，要完全溶解後，再加入滾水，調勻成糊狀 4. 豆沙球用筷子夾，放入粉漿中沾裹一層，放在蒸盤上 5. 大火蒸約兩分鐘，再取出放涼，放在墊有白布的冰塊上冰涼食用 心得： 1. 紅豆沙球每個約 10 克，大小似乎比較剛好 2. 粉漿變涼之後會變黏，不容易裹在紅豆沙上，所以要趁熱裹粉漿 3. 蒸太久，粉漿會塌掉變型，但拿出後還稍為可塑型，手沾濕就不會黏蒸熟的涼圓 做出來後，味道是跟賣得差不多，但形狀不漂亮 至於要怎麼才能更容易讓粉將沾黏在紅豆沙上，要怎麼才能做出漂亮的形狀 就等高手指點囉！ -- ◆ From: 50.53.35.101
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推 Krug:您忘了打標題囉~ 02/10 08:39

→ yyyu714:謝謝提醒！改好了喔~ 02/10 08:40