[食譜] 人情是最美味的料理 – 菊花筍絲干貝

網誌版：http://biscuitschen.wordpress.com/2014/01/23/ 來，跟我念一遍：吉花孫興乾杯～ (喂喂喂) 日前看完總舖師最想作的就是這一道！ 沒想到舅媽之前寫給我的食譜裡居然有真是太開心了 (ﾉﾟ▽ﾟ)ﾉ♪ 作法簡單又能登大雅之堂，在過年的餐桌上也好應景啊～ 只是原本想說菊花花瓣多，就用了兩張蛋皮沒想到反倒有點像向日葵了哈 [材料] 有深度的碗公一個（我用的是直徑約16公分長的瓷碗） 豬絞肉 300g （大約量，能填滿碗公就好） 蝦仁（菜刀拍碎成蝦漿）10~12隻 蛋 3顆（加少許鹽打成蛋液） 填料：香菇 1 朵（切花）、干貝絲、香菇絲、筍絲、火腿絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲 調味：白胡椒鹽、醬油、鹽、香油（適量） [作法] 1. 豬絞肉和蝦仁漿混合拌入調味料，用木槌（我用桿麵棍的頭）搗過成團備用 2. 用平底鍋煎出兩張蛋皮（油不能少）備用 3. 瓷碗中先鋪上薄薄一層油，鋪上一張蛋皮，接著再鋪上一層保鮮膜， 再鋪上一張蛋皮 4. 放上切花的香菇在中間，旁邊撒上一圈干貝絲，然後以切花香菇為圓心放射狀 鋪上香菇絲、筍絲、火腿絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲 5. 填滿絞肉後蓋上一個盤子放入蒸籠內以中大火蒸約 40 分鐘 6. 取出後倒扣在要盛盤的盤子上，拿掉瓷碗 7. 先將第一張蛋皮向切披薩一樣的八等分切開（注意不要切斷了） 翻開就是第一層花瓣 8. 接著小心移除第二層蛋皮上的保鮮膜，同樣以八等分和第一張蛋皮錯開的方式切開， 再翻開就是第二層的花瓣啦～ 9. 到這其實就可以上菜了，若更講究點的話，可以淋上羹湯又是另種味道 一直都很喜歡逛 cookclub 版，初次分享食譜希望大家喜歡 :) -- ◆ From: 220.134.203.193
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推 pick30225:好強 01/28 22:49

推 jean00024:好厲害! 01/29 08:52

推 mayada:剛剛看到有點錯亂 XD 原來之前也有人做過 都超厲害OTZ 01/29 15:29